'스벅 스테이크' 만든 브라잇벨리, 대체육 만두도 내놨다
플랜트왕교자는 일반적인 고기만두의 고기 속을 대신해 대체육 고기 속인 '브라잇벨리 민스'를 넣은 식물성 고기만두다. 플랜트왕교자는 대체육 고기 속을 쓰면서도 기존 만두를 넘어서는 맛을 구현했다는 평가를 받는다.
브라잇벨리가 앞서 내놓은 대체육 함박스테이크 패티는 스타벅스 전국 매장에서 15만 개 이상 판매됐다. 브라잇벨리의 대체육이 들어간 '플랜트함박&파스타'는 스타벅스 정식 메뉴로 자리 잡았다.
브라잇벨리는 플랜트함박과 플랜트왕교자에 이어 떡갈비, 불고기 등 대체육을 활용한 제품을 매달 1개 이상 내놓을 계획이다. 스타벅스 외에도 다른 카페프랜차이즈와 편의점 등과 다양한 메뉴 출시도 협의하고 있다.
미국과 아시아 시장 진출도 추진하고 있다. 미국 시장 진출을 위해 최근 현지 유통 판매 전문 조직과 손잡고 조인트벤처(JV) 형태로 신규 법인 '어퍼이스트'를 설립했다. 지난 9월에는 미국 필라델피아에서 열린 세계 최대 내추럴푸드 박람회인 '내추럴프로덕트엑스포'에 국내 기업 중 유일하게 참가해 함박스테이크와 플랜트왕교자 등을 선보였다.
브라잇벨리는 올가니카에서 대체육을 비롯한 식물성 푸드에 집중하기 위해 올해 스핀오프해 자본금 33억원으로 출범한 스타트업이다. 비건뿐 아니라 일반인의 입맛까지 사로잡을 수 있는 맛있고 간편한 식물성 푸드을 내세워 국내를 넘어 세계 시장 진출을 추진하고 있다.
홍정욱 올가니카 회장은 "브라잇벨리의 목표는 고기의 맛과 영양을 능가하는 대체육으로 채식인 뿐 아니라 일반인의 식단에서 육류를 대체하는 것"이라고 말했다. 홍 회장은 "2040년이면 세계 육류 소비의 60%가 대체육이 될 것"이라며 "브라잇벨리는 K비건의 리더로서 서구 중심의 글로벌 대체육 시장에서 아시안 비건푸드의 챔피언으로 자리매김하겠다"고 강조했다.
박종관 기자 pjk@hankyung.com
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대체육 시장에 뭉칫돈이 몰리고 있다. 식물성 대체육 전문 스타트업 바이오믹스테크가 200억원 투자를 유치했다. 대체육 분야 최대 규모다. 건강 식습관에 대한 관심이 커지고 ESG(환경·사회·지배구조)가 대세로 떠오르는 상황에서 국내 대체육 시장이 꿈틀거리고 있다는 분석이다. 200억원 실탄 충전19일 투자은행(IB)업계에 따르면 바이오믹스테크는 지난 7일 키움프라이빗에쿼티(키움PE), 키움인베스트먼트 등에서 200억원의 투자를 받았다. 이번 투자는 바이오믹스테크의 시리즈B 단계 투자다. 바이오믹스테크는 지난해 12월 에이티넘파트너스, 알토스벤처스 등에서 시리즈A 투자를 유치했다.이번 투자는 키움PE가 리드투자자로 나서 펀드를 조성했다. 대체육 관련 기술을 개발하고 있는 바이오업체 인트론바이오도 출자자로 참여하며 바이오믹스테크 기술 개발에 시너지를 낼 전망이다. IB업계 관계자는 “최근 키움PE가 혁신산업 분야 투자를 가속화하면서 바이오믹스테크 투자를 결정하게 됐다”고 설명했다.바이오믹스테크는 2014년 설립된 식물성 대체육 전문 스타트업이다. 국내에서 유일하게 TVP 기술을 보유하고 있다. TVP는 대체육 제조를 위한 식물성 단백질 조직을 만들 수 있는 기술이다. 국내 경쟁 업체들은 자체 기술을 확보하지 못해 제품 제조의 핵심인 단백질 조직을 수입에 의존하고 있다. 이에 바이오믹스테크는 높은 수익성을 기대할 수 있고, 타깃 시장 맞춤형 제품 개발에도 경쟁력을 확보할 수 있을 것으로 분석된다.바이오믹스테크는 확보한 자금으로 공장 증설에 나선다. 최근 유통 대기업과의 거래 물량이 급속도로 확대되면서 주문이 급증하고 있다. 투자를 진행한 김석태 키움PE 투자2본부장은 “식물성 대체육 원천 기술을 가진 바이오믹스테크의 기술력에 기업 간 거래(B2B) 고객사의 거래량 증가 추세가 기대되고 있다”며 “이번 투자 유치로 바이오믹스테크는 사업을 빠르고도 안정적으로 키울 발판을 마련하게 됐다”고 했다. ESG 바람 타고 쑥쑥 크는 대체육 시장대체육 시장은 무섭게 커지고 있다. 건강식에 대한 관심이 확대되면서 식물성 단백질이 포함된 대체육 수요가 늘어났다. ESG 투자 트렌드로 B2B 시장 성장세도 가파르다. 대체육은 동물 사육에 필요한 벌목, 탄소 배출 등이 필요없다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 글로벌 대체육 시장은 2015년 4조2400억원에서 올해 6조1900억원, 2023년 6조9700억원으로 성장할 전망이다.자본시장의 관심도 뜨겁다. 또 다른 식물성 대체육 전문 기업인 지구인컴퍼니는 지난 2월 100억원의 시리즈B 투자 유치를 마쳤다. 해조류를 기반으로 세포를 배양해 대체육을 생산하는 씨위드도 8월 55억원을 투자받았다. IB업계 관계자는 “대체육 시장은 성장 가능성이 큰 만큼 다양한 투자자의 관심을 받고 있다”고 설명했다.구민기 기자 kook@hankyung.com
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스틱, SK가 점찍은 美대체육 기업 퍼펙트데이에 4000만달러 투자
국내 사모펀드(PEF) 운용사인 스틱인베스트먼트가 미국 푸드테크 기업 퍼펙트데이(Perfect Day)에 4000만달러(약472억원)를 투자한다.23일 투자은행(IB) 업계에 따르면 스틱은 퍼펙트데이에 4000만달러를 투자하기로 하고 막바지 작업을 진행 중에 있다. 이번 투자 라운드에는 스틱 외에도 테마섹, 세쿼이어캐피탈 등 글로벌 투자자들도 참여한다. 국내 기업에서는 SK그룹도 1500만 달러(약178억원)를 추가 투자한다. SK는 지난 10월에 540억원을 투자한데 이어 이번이 두 번째 투자다.퍼펙트데이는 실험실에서 제조한 효모로 우유 단백질을 합성한 이른바 '인공 우유'를 제조하는 미국 대체식품 가공 스타트업이다. 퍼펙트데이에 따르면 인공 우유는 기존 제품과 비교해 에너지 소비는 65%, 온실가스 배출량은 84%, 땅 사용은 91%, 물 사용량은 98% 줄일 수 있는 장점이 있다. 미국 식품의약국(FDA)으로부터 무동물성 유청단백을 안전한 먹거리로 승인받았다. 국내에서는 최태원 SK그룹 회장이 지난달 자신의 사회관계망서비스(SNS)에 퍼펙트데이가 만든 '브레이브로봇(Brave Robot)' 제품인 대체유제품·대체육 사진을 한가득 올려 세간의 관심을 끌었다. SK는 최근 퍼펙트데이 뿐만 아니라 대체 단백질을 개발하는 기업인 미국 네이처스파인드(Nature's Fynd) 등에 투자하는 등 대체식품 투자를 늘리고 있다.스틱은 최근 들어 해외 투자를 적극 확대하고 있다. 지난해 동남아 최대 온라인 차량 호출 플랫폼 그랩(Grab)에 2억 달러를 투자한 것을 기점으로 해외 투자에 공들이는 분위기다. 동남아 지역 중심에서 최근엔 북미 지역으로까지 저변을 확대하고 있다. 올해 들어서만 인도네시아 신선식품 배송업체인 해피프레시(HappyFresh), 동남아시아 최대 중고거래 플랫폼인 캐로셀(Carousell)에 투자한데 이어 이번엔 미국 대체육 제조 스타트업에 투자를 단행했다. 이번 투자는 국내외 비건 인구가 많아지고 가치소비를 중시하는 소비자가 많아지면서 푸드테크 시장에 잠재 성장성이 크다고 판단해 투자를 한 것이라는 분석이 나온다.김채연 기자 why29@hankyung.com
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[비즈니스 포커스]“스타트업처럼 활발하게 성장해 나가자.”선친인 고(故) 신춘호 농심 창업자의 뒤를 이어 지난 7월 새롭게 농심의 수장에 오른 신동원 회장이 취임사에서 밝힌 각오다. 신 회장은 ‘인생을 맛있게, 농심’이라는 새 슬로건을 공개하며 임직원들에게 ‘변화’와 ‘혁신’에 앞장설 것을 주문했다.‘신동원호(號)’의 닻을 올린 농심이 신사업 확대에 속도를 내고 있다. 라면의 뒤를 잇는 ‘캐시카우’를 만들겠다는 목표를 세우고 식품 사업 카테고리 확장에 적극적인 행보를 펼치기 시작한 것이다. 새로운 리더십의 출범과 함께 ‘뉴 농심’을 예고하고 있다. ‘뉴 농심’ 예고하며 식품 영토 확장‘79.0%.’농심의 전체 매출에서 라면이 차지하는 비율이다. 지난해 농심은 약 2조6000억원의 매출을 기록했다. 이 가운데 약 2조1000억원이 라면에서 나왔다. 신라면·안성탕면·너구리·짜파게티 등 수많은 히트 상품들을 앞세워 한국 라면 시장에서 50%가 넘는 점유율을 기록 중이기도 하다. ‘라면은 역시 농심’이라는 말이 괜히 나온 것이 아니다.라면을 앞세워 매년 안정적인 성장세를 기록 중인 농심이 최근 사업 다각화에 적극적으로 나선 배경은 미래 가공식품 시장을 바라보는 전망 때문이다.농심에 따르면 라면과 같은 가공식품의 주요 구매자는 10~30대다. 문제는 출산율 등의 감소에 따라 10~30대 인구가 계속해 줄어들고 있다는 점이다. 라면 의존도가 높은 농심으로선 지속 가능한 성장을 낙관할 수 없는 시장 환경이 도래하고 있는 셈이다.농심 관계자는 “이런 인구 구조의 변화에 따라 라면을 비롯한 내수 가공식품 시장은 사실상 오랜 기간 정체된 모습”이라며 “새로운 사업을 창출하지 않으면 덩치가 큰 식품 기업이라고 하더라도 순식간에 위기에 처할 수 있는 상황이 오고 있다”고 설명했다.이를 피하기 위해 농심이 내놓은 답은 바로 사업 다각화다. 특히 농심은 50여 년간 식품 사업을 영위하며 식품 생산 노하우와 연구·개발(R&D) 기술 역량을 축적해 왔다. 이 같은 기술력을 다양한 방법으로 활용해 새로운 시장에 진출하며 더욱 안정적인 매출 구조를 완성하겠다는 청사진을 그리고 있다.현재 농심이 새로운 성장 동력으로 삼고 본격적인 육성에 나선 신사업은 바로 ‘대체육’과 ‘건강기능식품’이다.우선 농심은 올해 1월 대체육 브랜드 ‘베지가든’을 선보이면서 앞으로 빠르게 성장할 것으로 예상되는 대체육 시장에 진출했다.현재 한국의 대체육 시장 규모는 약 200억원으로 추산된다. 아직은 시장 규모가 작지만 전망이 밝다.환경과 건강을 생각하는 소비자들이 급증하면서 점차 채식을 즐기는 ‘비거니즘(채식주의)’이 새로운 트렌드로 급부상하고 있기 때문이다. 대체육은 식품업계의 새로운 ‘블루오션’으로 떠오으로 있다.실제로 한국무역협회(KITA)는 보고서에서 대체육이 2030년 전 세계 육류 시장의 30%, 2040년에는 60% 이상을 차지할 것이라고 내다봤다. 기존 육류 시장 규모를 추월할 만큼 성장 가능성이 무궁무진하다는 평가를 받는다.신세계와 롯데를 비롯한 많은 기업들이 대체육 시장에 뛰어들고 있는 이유다. 농심 역시 대체육 시장의 성장성을 주목하고 올해 초 베지가든을 론칭했다. 추가 신사업도 계속 모색 중대체육은 실제 얼마나 고기 맛과 제품을 유사하게 만드느냐가 제품의 성패를 가른다. 농심은 이 부분에서도 자신이 있었다. 라면 건더기 스프를 제조하는 과정에서 쌓아 올린 기술력이 있었기 때문이다.많은 사람들이 잘 모르고 있는 사실이 있는데 농심의 라면에서 흔히 맛볼 수 있는 고기 맛이 나는 건더기 스프가 실제 고기가 아닌 콩을 이용한 ‘대체육’이라는 것이다.농심 관계자는 “짜파게티 등에 첨부된 고기 모양의 건더기는 원조 대체육인 셈”이라고 설명했다. 농심은 이를 더욱 발전시켜 자체적으로 ‘고수분 대체육 제조 기술(HMMA)’이라는 공법을 개발해 냈다. 식물성 원료를 사용하면서도 고기 특유의 맛과 육즙은 그대로 살린 대체육을 만들 수 있게 됐고 그 결과 베지가든 브랜드를 선보이게 됐다.농심은 현재 떡갈비·완자·만두 등 다양한 대체육 제품을 만들어 판매에 돌입한 상태다. 브랜드를 소비자들에게 더욱 알리기 위해 자사의 대체육 제품을 활용한 ‘비건 식당’의 문을 열 계획도 갖고 있다. 중·장기적으로 베지가든의 연매출을 1000억원 규모까지 키운다는 목표다.농심은 건강기능식품 시장에서도 새로운 성장 가능성을 엿보고 있다. 지난해 ‘라이필 더마 콜라겐’을 내놓으며 이 시장에 진출했다. 라이필 더마 콜라겐은 ‘먹는 화장품’ 이너뷰티(Inner beauty) 시장 공략에 초점을 맞췄다. 한국건강기능식품협회에 따르면 한국의 이너뷰티 시장 규모는 2011년 500억원에서 2019년 5000억원으로 커졌다. 불과 8년 사이 10배나 성장한 것이다.농심이 콜라겐 시장에 진출하게 된 배경도 대체육과 비슷하다. 시장 전망도 밝지만 이미 관련 기술을 어느 정도 확보한 것이 결정적으로 작용했다.콜라겐은 농심이 라면 등의 식품을 개발하면서 진행해 온 단백질 기초 연구 역량을 토대로 제품을 만들어 낼 수 있었다. 올해까지 누적 매출은 400억원을 넘어설 정도로 신사업의 가능성을 인정받았다. 프로바이오틱스와 비타민 등 다양한 성분을 포함한 콜라겐 제품을 계속 내놓으며 이 시장의 새로운 강자로 떠올랐다.농심의 식품 영토 확장은 계속 이어질 것으로 보인다. 신 회장의 지휘 아래 현재도 농심 내부에서는 기존의 기술력 등을 활용한 신사업 진출 계획 작업이 한창 진행 중이다.최근 활발하게 검토 중인 신사업은 농심만의 식품 건조 기술을 활용한 가정 간편식(HMR) 사업이다. 국물 요리나 파스타 등에 넣어 바로 먹을 수 있게 건조한 고기나 다진 채소 등을 상품화해 출시하는 것을 논의하고 있는 것으로 알려졌다. 이 부분 역시 기존의 라면의 건더기 스프를 만드는 기술을 발전시켜 진행하고 있다.농심 관계자는 “현재 신사업을 발굴하기 위해 다양한 사내 스타트업 제도를 운영하고 있는데 여기서 사업 가능성이 있는 아이템들을 선별해 실제 사업으로 진행해 나갈 예정”이라고 말했다. 그는 또 “한편으로는 식품 시장에서 빠르게 성장 중인 스타트업에 투자해 새로운 사업 기회를 모색하고 있다”고 덧붙였다.김정우 기자 enyou@hankyung.com
