노랑통닭, '나트륨 줄이기 실천 음식점' 선정
식품의약품안전처는 1인 분량(200ｇ) 나트륨 함량이 1300㎎ 미만인 메뉴를 운영하거나 나트륨을 30% 이상 줄인 메뉴를 전체 메뉴의 20% 이상 운영하는 음식점을 나트륨 줄이기 실천 음식점으로 선정한다.
노랑통닭은 나트륨 줄이기 실천 음식점 선정을 기념해 오는 30일까지 '엄청 큰 후라이드 치킨'이 포함된 메뉴을 구매한 뒤 소셜미디어에 올리면 추첨을 통해 현금 100만원, 일리 커피머신, LG 스탠바이미, 맥북 에어 등의 경품을 준다.
전설리 기자 sljun@hankyung.com
-
기사 스크랩
-
공유
-
프린트
-
1
국내 사모펀드(PEF) 운용사인 큐캐피탈파트너스가 노랑통닭에 투자를 추진하고 있다. 큐캐피탈파트너스는 국내 1위 치킨 프랜차이즈 업체 BBQ의 2대 주주다. 수많은 업체가 군웅할거 중인 치킨 프랜차이즈 업계에 PEF발 경영 혁신이 이뤄질지 주목된다.11일 투자은행(IB)업계 등에 따르면 큐캐피탈파트너스는 최근 노랑통닭을 운영하는 노랑푸드에 대한 투자 방안을 검토하기 위해 한 달여간의 실사를 마치고 노랑통닭 측과 우선 협상을 시작했다. 신주 발행을 통한 경영권 인수를 추진할지 등 구체적인 투자 방식은 아직 정해지지 않았다.노랑통닭 운영사 노랑푸드는 투자 유치를 위해 지난달 매각 자문사를 선정한 데 이어 큐캐피탈파트너스 측으로부터 실사를 받았다. 노랑통닭은 2009년 부산에서 1호점을 낸 뒤 2010년 가맹사업을 시작했다. 100% 무염지 냉장닭만을 사용한 ‘저염 치킨’으로 소문나면서 2018년께부터 출점 점포 수가 급증했다. 지난해 말 공정거래위원회가 발표한 가맹점 수 기준 15위(353개) 프랜차이즈 업체다.업계에선 노랑통닭에 투자를 추진하는 큐캐피탈파트너스에 주목하고 있다. 큐캐피탈파트너스는 지난해 BBQ 모회사인 제너시스와 윤홍근 회장이 보유하고 있던 BBQ 지분 30%를 600억원에 인수했다. BBQ 지분을 기초자산으로 하는 제너시스 교환사채(EB)도 600억원어치 매입했다. 큐캐피탈파트너스는 이 같은 총 1200억원 규모 투자를 통해 BBQ 2대 주주로 올라섰다.제너시스 측이 EB 상환과 콜옵션 행사를 하지 못할 경우 EB를 보통주로 전환해 최대주주가 될 수 있다. 한 IB업계 관계자는 “BBQ는 배달에 강점이 있고 노랑통닭은 회식 등 매장 운영에 특화돼 있는 만큼 두 회사 간 시너지 효과도 기대된다”고 말했다.김리안 기자 knra@hankyung.com
-
2
420개. 대한민국에 있는 치킨 브랜드 숫자다. 이들 브랜드의 간판을 달고 있는 전국 치킨집은 2만5000여 개에 이른다. 프랜차이즈 브랜드로 장사하는 자영업자 다섯 명 가운데 한 명은 치킨집을 하고 있는 셈이다. 경쟁이 그만큼 치열하다.이런 치킨 프랜차이즈업계에도 ‘라이징 스타’가 등장하고 있다. 후라이드참잘하는집, 60계치킨, 노랑통닭 등이다. 이들 브랜드는 교촌치킨, BBQ, BHC 등 기존 대형 브랜드와 다른 전략으로 치킨업계의 ‘2군 리그’를 지배하며 급성장하고 있다.손편지 서비스로 동네 단골 잡아2017년 가맹사업을 시작한 후라이드참잘하는집은 소셜네트워크서비스(SNS)에서 ‘손편지 서비스’로 잘 알려져 있다. 배달 주문을 받으면 소비자에게 직접 포스트잇에 손편지를 적어 보내고, 입가심용으로 막대사탕이나 멘토스를 챙겨주면서 입소문이 났다. 배달 앱(응용프로그램)의 보편화로 경쟁이 치열해진 배달 시장에 늦게 뛰어든 후발주자의 차별화 전략이자 ‘동네 단골’을 챙기기 위해 마련한 마케팅이었다.이런 전략에 소비자들은 반응했고 이는 매출 증가로 이어졌다. 후라이드참잘하는집의 매출은 지난해 239억원으로, 전년(67억6205만원) 대비 세 배 이상으로 늘었다. 전국 가맹점 수도 87개에서 현재 180여 개로 불어났다.점포 수가 급증하자 후라이드참잘하는집은 대표가 직접 유튜브를 통한 홍보에 나서기도 했다. 은현장 대표가 신메뉴 먹방(먹는 방송)에 등장하고, 치킨 블라인드 테스트 영상을 올렸다. 육계를 가공하는 공장 내부를 공개해 제품이 생산되는 과정을 보여주기도 했다. 소비자뿐 아니라 가맹점주와의 소통에도 적극적이다. 은 대표는 영상에서 “주말을 제외한 평일에는 가맹점주와 ‘커피타임’으로 대화 시간을 갖고 있다”고 소개했다. 지난 추석에는 가맹점주들에게 홍삼 건강기능식품을 선물로 돌렸다.깨끗한 기름·저염 콘셉트로 차별화60계치킨은 소비자가 느끼는 불안을 잠재우며 성장한 신생 치킨 업체다. 이 회사 창업자들은 사람들이 유명 치킨 브랜드를 찾는 이유가 신뢰도에 있다고 판단했다. 잘 모르는 브랜드 제품은 먹으면서 또는 아이들에게 먹이면서 ‘과연 위생적으로 조리됐을까’라는 의구심을 갖는 소비자가 많다. 60계치킨은 이 지점을 파고들었다. ‘위생’을 강조한 마케팅이다. 이름도 ‘매일 새 기름으로 60마리만 조리한다’는 문구를 내세웠다. 치킨 위생에 대한 불안이 반복해서 쓰는 튀김 기름에서 나온다는 점을 강조하며 대안을 제시한 것이다. 매장도 신뢰성을 높이는 무기로 활용했다. 내부가 들여다보이는 오픈형 주방을 설치하고, 주방 안 폐쇄회로TV(CCTV)도 실시간 공개한다. 그 결과 지난해 매출은 116억원으로 전년보다 73.9％ 늘었다. 지난달 한국경제신문과 글로벌 시장조사업체 입소스가 시행한 기업의 사회적 평판도 조사 결과에서 60계치킨은 교촌치킨, BBQ, 굽네치킨 등 대형 치킨 프랜차이즈 업체의 뒤를 이어 5위에 오르기도 했다.건강을 생각한 제품이라는 이미지를 앞세워 덩치를 키우는 곳도 있다. 노랑통닭은 ‘저염 치킨’이라는 콘셉트로 제품을 알리고 있다. 주요 식재료인 치킨에 염지를 하지 않고, 조리 과정에서 나트륨을 다른 업체보다 적게 사용한다고 마케팅하고 있다. ‘착한데 맛있다’는 슬로건을 내세우며 공공장소에 금연 스티커를 부착하는 등 기업 이미지 높이기에도 나섰다.업계 관계자는 “중소 치킨 브랜드들은 인지도만으로는 유명 브랜드에 밀리기 십상”이라며 “독특한 제품 콘셉트와 홍보 방식으로 시장에서 덩치를 키우는 중”이라고 말했다.안효주 기자 joo@hankyung.com
-
3
동원F&B '리챔', 다양하게 즐기는 대표 바캉스 식품
동원F&B의 고급 캔햄 브랜드 ‘리챔’은 야외에서 간편하게 즐길 수 있는 제품이다. 리챔은 보관과 휴대가 편리하고, 밥반찬나 술안주는 물론 다양한 요리에 활용할 수 있다. 다른 햄 브랜드에 비해 짜지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있다.리챔은 2003년 출시 당시 업계 최초로 저(低) 나트륨 함량을 내세워 국내 고급 캔햄 시장의 판도를 바꾼 브랜드다. 짜지 않으면서도 돼지고기 함량이 90％ 이상으로 높아 햄 본연의 맛이 살아있다. 육질이 연한 앞다리살을 사용해 고소하면서도 식감이 부드럽다.동원F&B는 ‘캔햄은 짜다’는 소비자 인식을 바꾸기 위해 최근 ‘짠맛말고 리챔먹자’ 캠페인을 시작했다. 동원F&B는 먼저 약 1년에 걸친 연구개발을 통해 리챔 고유의 깊은 맛과 부드러운 식감은 그대로 유지하면서 나트륨 함량을 기존 100ｇ당 840㎎에서 670㎎으로 20％ 이상 대폭 낮췄다. 리챔의 나트륨 함량은 국내 캔햄 제품군 평균인 100ｇ당 약 800㎎에 비해 100㎎ 이상 낮다.리챔은 지속적으로 나트륨 함량을 줄이면서 소비자의 건강을 생각하는 ‘착한 캔햄’ 브랜드로 자리 잡고 있다. 2010년에도 국내 웰빙 트렌드 확산에 맞춰 나트륨 함량을 20％ 이상 줄였다. 이번까지 총 2차례에 걸친 저감화 작업을 통해 출시 초창기에 비해 나트륨 함량이 약 36% 이상 낮아졌다.리챔은 현재 연매출 1500억원 이상의 대형 브랜드로 성장했다. 한국마케팅협회에서 주관한 ‘2016 브랜드고객만족지수(BCSI)’와 한국소비자포럼이 주관한 ‘2018 브랜드 고객충성도 대상’에서 각각 육가공 부문 1위를 차지하며 브랜드 가치를 인정받았다.동원F&B는 최근 리챔의 신규 TV 광고를 공개했다. 배우 조정석을 광고 모델로 기용하고 짠맛이 강한 다른 캔햄 브랜드가 아닌, 짜지 않고 맛있는 리챔을 먹을 것을 추천하는 내용을 담았다.동원F&B는 리챔에 다양한 맛을 담고 있다. 2016년 업계 최초로 매운맛을 더한 고급 캔햄 ‘매운리챔’을 출시했다. 훈연 건조한 멕시코 할라피뇨 고추인 치포레 가루를 넣어 만든 고급 캔햄으로, 치포레의 깔끔하면서도 매콤한 맛이 햄의 느끼함을 잡아준다. 은은한 스모크 향이 깊은 풍미를 더해준다. 체다치즈가 골고루 박혀 있어, 고소한 맛이 매운맛과 잘 어우러진다.2015년에는 고급 캔햄 업계 최초로 우유로 재워 부드러운 ‘우유 리챔’을 출시했다. 우유 리챔은 동원F&B 덴마크 우유의 1A등급 우유를 담아 햄의 잡내를 제거하고 고소한 풍미를 살렸으며, 칼슘, 철분, 비타민 등 우유의 영양까지 담은 고급 캔햄이다.업계 최초로 합성첨가물을 완전히 뺀 ‘리챔 자연레시피’도 출시했다. 이 제품은 합성첨가물을 전혀 넣지 않은 것이 특징이다. ‘5無, 7無’ 등을 내세우면서도 산도조절제 등을 함유하고 있는 다른 캔햄들과 다르게 합성첨가물을 포함하지 않았다.동원F&B 관계자는 “캔햄은 남녀노소 누구나 부담없이 즐기는 국민식품인 만큼 맛과 건강까지 고려해 제품을 선택해야 한다”며 “리챔은 앞으로도 ‘짜지 않아 건강한 햄’으로서 지속적인 나트륨 저감화를 통해 브랜드 경쟁력을 강화하고 국민 건강에 기여할 계획”이라고 전했다.안효주 기자 joo@hankyung.com
