파리바게뜨, 맛·영양 다잡은 샌드위치·샐러드 '델리셔스'

허세민 기자

입력2021.07.21 15:30 수정2021.07.21 15:32 지면C7

2021 프리미엄브랜드지수

파리크라상의 대표 브랜드 파리바게뜨(대표 황재복·사진)가 한국표준협회에서 주최하는 ‘프리미엄브랜드지수(KS-PBI)’ 베이커리 부문에서 10년 연속 1위를 달성했다.

파리크라상의 대표 브랜드 파리바게뜨는 1988년 첫 매장을 연 이후 프랑스풍 베이커리 문화를 국내에 소개하며 베이커리 시장을 선도했다. 전국에 3400여 개 매장을 운영하고 있다. 경쟁사보다 월등히 앞서는 규모다.

1위 브랜드답게 신메뉴 개발에도 적극적이다. 파리바게뜨는 최근 샌드위치, 샐러드 등 델리 제품군을 아우르는 카테고리 브랜드 델리셔스를 선보였다. 식사 대용으로 건강한 샌드위치와 샐러드 제품을 찾는 소비자가 늘자 맛과 건강을 모두 충족시키는 브랜드를 내놓은 것이다.

델리셔스는 조리 음식을 뜻하는 ‘델리(deli)’와 맛있다는 의미의 ‘딜리셔스(delicious)’에서 착안해 만든 브랜드명이다. ‘파리바게뜨가 직접 만든 인생 델리’를 슬로건으로 내세운다. 전문 연구원들이 맛과 영양의 균형을 최적화하고 신선한 원료를 엄선해 든든한 한 끼를 제공하고 있다.

파리바게뜨는 델리셔스의 제품 종류를 확대했다. 기존 샌드위치 제품군에서 토종효모빵 통밀빵 등 건강빵류를 중심으로 다양화했다. 샐러드 제품군에는 퀴노아, 렌틸콩, 비트, 오트밀 등 더 건강하고 다양한 종류의 원료를 추가했다. 전문 연구원의 레시피로 만든 특제 소스도 사용한다.

‘나만의 샐러드’도 제공한다. 채소, 닭가슴살, 과일, 드레싱 등 소비자가 원하는 조합으로 샐러드를 구성할 수 있는 ‘픽 마이 밸런스’ 제품 취급 매장을 대폭 확대했다. 픽 마이 밸런스 샐러드는 한번에 먹기 좋은 양의 채소를 파우치에 담아 휴대가 간편하고 언제 어디서나 자유롭게 즐길 수 있어 소비자에게 좋은 반응을 얻고 있다.

파리바게뜨는 델리셔스만의 핵심 가치를 재치있게 풀어낸 바이럴 영상을 오는 28일 유튜브 채널에서 공개한다. “파바가 직접 하면 얘기가 다르지”라는 메시지로 델리셔스만의 전문성과 차별점, 상생의 가치를 경쾌한 분위기로 풀어냈다는 게 회사의 설명이다.

허세민 기자 semin@hankyung.com

관련 뉴스

1

이색 마케팅으로 MZ세대 사로잡는 파리바게뜨

㈜파리크라상의 대표 브랜드 파리바게뜨는 1988년 처음 매장을 연 이후 국내에 프랑스풍 베이커리 문화를 소개하고 발전시키며 베이커리 시장을 선도해 왔다.파리바게뜨는 MZ세대(밀레니얼+Z세대)를 겨냥해 ‘페이크 푸드(원재료나 음식 모양 그대로 재현한 식품)’ 제품을 선보이고 있다. 치킨의 맛과 모양을 그대로 구현한 치킨빵 ‘파바닭’은 치킨의 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 살려 갓 튀겨진 치킨 모양으로 재현한 빵으로 만우절을 맞아 일부 직영점에서 선보인 제품이 SNS상에서 화제가 되자 정식으로 출시한 제품이다.파리바게뜨가 무안 양파 농가를 돕고자 선보인 ‘무안 양파빵’도 양파의 모양을 위트 있게 구현한 페이크푸드 형태로 선보여 보는 재미를 더했다. ‘무안 양파빵’은 SPC그룹의 ‘행복상생 프로젝트’의 일환으로 전남 무안군과 상생 협약을 체결해 수급한 햇양파를 활용해 선보인 제품으로 △네 가지 토핑과 아삭아삭 양파가 듬뿍 들어간 양파꽃빵 ‘양파꽃이 피었습니다’ △무안 양파의 단면을 형상화한 크림치즈 양파빵 ‘아이엠 무안양파’ △남녀노소, 어른아이 모두 좋아하는 어니언링 ‘너와 나의 양파고리’ △양파, 햄, 치즈, 옥수수콘이 들아간 피자빵 ‘양파 품은 달’ 등 4종으로 구성됐다.또 파리바게뜨는 MZ세대 사이에서 신흥 밈(meme)으로 주목받는 ‘민트초코’를 활용해 빵, 케이크, 디저트, 음료 등 다양한 제품 라인업을 완성한 ‘쿨 민초 컬렉션’을 선보여 ‘민초단(민트초코를 좋아하는 사람)’을 사로잡고 있다.파리바게뜨는 매장과 SNS 채널 등에도 민초 테마를 강조하고, 해피오더와 배달의민족, 카카오쇼핑라이브 등을 통해 고객 대상의 다양한 프로모션도 진행하며 마케팅 활동을 적극적으로 펼치고 있다.파리바게뜨 관계자는 “소통을 중요시하는 MZ세대의 특성에 맞춰 다양한 시도를 하고 있다”며 “재미와 특별한 경험을 모두 선사하는 마케팅을 통해 MZ세대에게 사랑받는 브랜드가 될 것”이라고 말했다.
2

파리바게뜨, 신제품 '델리셔스' 소비자에 입소문

㈜파리크라상의 대표 브랜드 파리바게뜨는 1988년 첫 매장을 연 이래 국내에 프랑스풍 베이커리 문화를 소개하고 발전시키며 베이커리 시장을 선도해 왔다. 파리바게뜨는 최근 식사 대용으로 건강한 샌드위치와 샐러드 제품을 찾는 소비자의 니즈를 반영하고자 맛과 건강을 모두 아우르는 ‘델리셔스(Deli-cious)’ 브랜드를 선보였다.델리셔스는 조리 음식을 뜻하는 ‘델리(deli)’와 맛있다는 의미의 ‘딜리셔스(delicious)’에서 착안해 만든 브랜드명이다.‘파리바게뜨가 직접 만든 인생 델리’를 슬로건으로 전문 연구원들이 맛과 영양의 균형을 최적화하고 신선한 원료를 엄선해 만든 든든한 한 끼를 제공한다.기존 샌드위치 제품군에 토종효모빵과 통밀빵 등 건강빵 종류를 확대하고, 샐러드 제품군에는 퀴노아 렌틸콩 비트 오트밀 등 보다 건강하고 다양한 종류의 원료를 추가했다. 전문 연구원의 레시피로 만든 특제 소스를 사용한다.채소, 닭가슴살, 과일, 드레싱 등 소비자가 원하는 조합으로 일부 매장에서만 운영하던 나만의 샐러드 ‘픽 마이 밸런스(Pick My Balance)’ 제품 취급 매장도 대폭 늘렸다.이 제품은 일회당 먹기 좋은 양의 채소를 파우치에 담아 휴대가 간편하고 언제 어디에서나 자유롭게 즐길 수 있는 것이 특징으로 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다.
3

글로벌 매장 7000여개…SPC그룹 '세계의 제빵왕' 되다

시작은 작은 빵집이었다. 1945년 고(故) 허창성 SPC그룹 명예회장은 황해도 옹진에 ‘상미당’을 열었다. 해방 후 혼란스러웠던 1948년 허 명예회장은 월남, 현재 방산시장 부근인 서울 을지로4가에 다시 자리 잡았다. 경쟁이 치열한 서울에서 살아남고자 고심 끝에 이듬해 ‘무연탄가마’를 개발했다. 열기를 골고루 받는 가마를 통해 한꺼번에 많은 양의 빵을 만들 수 있었다. 빵집은 번창했다.그로부터 76년이 흐른 2021년. 작은 빵집은 세계에서 7000여 개 매장을 운영하는 글로벌 기업이 됐다. 지난해 매출은 6조5000억원. SPC삼립, 파리바게뜨, 배스킨라빈스, 던킨, 쉐이크쉑 등 브랜드를 운영하는 종합식품회사로 성장했다. SPC그룹은 2030년까지 전 세계에서 2만 개의 매장을 운영, 매출 20조원을 달성한다는 목표다. 작은 빵집에서 매출 6.5조원 기업으로1959년 상미당은 기업 형태를 갖추기 시작했다. 서울 용산에 ‘삼립제과공사(현 삼립식품)’를 설립했다. 초기엔 유통기한이 긴 비스킷을 주로 생산해 전국에 팔았다. 1963년 영등포구 신대방동에 대방동 공장을 준공, 양산빵 시대를 열었다.이듬해인 1964년은 삼립제과공사가 비약적으로 도약한 해다. 국내 최초로 식빵 제조의 자동화를 이뤄냈다. 같은 해 처음으로 비닐봉지에 담은 ‘크림빵’을 선보였다. 두 제품은 대박을 쳤다. 삼립 대방동 공장엔 아침부터 빵을 사려는 사람들이 몰려 긴 줄을 섰다.1968년 서울 가리봉동에 대규모 생산설비를 갖춘 제빵 공장을 추가로 짓고, 삼립식품공업주식회사로 이름을 바꿨다. 1972년 삼립식품은 샤니의 전신인 한국인터내쇼날식품주식회사를 설립했다. 2세인 허영인 SPC그룹 회장은 샤니를 독립시켜 지금의 SPC그룹을 키워냈다.허 회장은 기존 양산빵 사업 이외에 파리크라상, 파리바게뜨, 배스킨라빈스, 던킨도너츠 등 프랜차이즈 형태의 새로운 사업에 도전해 잇달아 성공시켰다. 그는 2세 경영자임에도 ‘창업형 기업가’로 불린다. 매달 500개 신제품 개발“빵을 파는 경영자는 경영뿐만 아니라 기술도 알아야 한다.” 1981년 당시 삼립식품 대표였던 허 회장은 이같이 말하며 돌연 유학을 떠났다. 대표에 취임한 지 불과 7개월, 그의 나이 32세였다. 미국제빵학교(AIB)에 입학해 1년6개월간 밀가루 반죽법부터 빵 굽는 법까지 익혔다. ‘제2 창업’을 이뤄낸 허 회장의 경영철학을 보여주는 상징적인 일화다.유학에서 돌아온 허 회장은 1983년 국내 제빵업계 최초로 연구소를 설립했다. 연구소는 2012년 ‘이노베이션 랩’으로 명칭과 조직을 바꿨다. SPC그룹은 매년 이노베이션 랩 등 연구개발(R&D)에 500억원가량 투자한다. 매달 평균 500개 이상의 신제품을 개발하고 있다. 이 가운데 엄선한 제품만 시장에 선보인다.SPC그룹은 식품 원천기술 확보를 위해 서울대 내에 SPC식품생명공학연구소를 설립하기도 했다. 연구소의 대표적인 성과는 토종효모의 발굴이다. 10여 년간 1만 종 이상의 한국 토종 미생물자원을 분리하고 균주 특성을 분석한 끝에 2016년 한국 전통 누룩에서 토종효모(SPC-SNU)를 발굴해냈다. 허 회장은 당시 “우리 강산에서 발굴한 토종효모로 만든 가장 한국적인 빵으로 글로벌 시장에서 경쟁할 수 있게 됐다”며 크게 기뻐했다.이렇게 쌓은 기술력을 토대로 SPC그룹은 해외 시장 진출에도 성공했다. 2004년 중국 진출을 시작으로 미국, 프랑스, 싱가포르, 베트남, 캄보디아 등 6개국에서 430여 개 파리바게뜨 매장을 운영하고 있다. 2014년엔 ‘빵의 본고장’이라 불리는 프랑스 파리에 진출해 ‘놀라운 도전’이란 평가를 받았다. SPC그룹은 2030년까지 미국에서만 매장을 1000여 개로 늘린다는 계획이다. 디지털 트랜스포메이션 ‘속도’SPC그룹은 올해 초 급변하는 경영 환경에 맞춰 새로운 도전에 나섰다. 정보통신기술(ICT) 계열사 SPC네트웍스와 해피포인트 등 다양한 마케팅 플랫폼 사업을 해온 SPC클라우드를 합병해 종합 마케팅 솔루션 전문 계열사 섹타나인을 출범시켰다. SPC그룹이 축적해온 플랫폼 비즈니스 기술력과 마케팅 역량, ICT 사업 인프라를 결집해 디지털 마케팅 전문기업으로 키운다는 계획이다.섹타나인은 멤버십 마케팅 서비스인 ‘해피포인트’와 ‘해피오더’ ‘해피콘’ ‘해피마켓’ 등 모바일커머스 서비스 사업을 키우고 있다. 간편결제 솔루션 ‘해피페이’를 선보이는 등 핀테크 사업도 강화하고 있다. 빅데이터 인프라를 활용해 매장 영업을 지원하는 마케팅 플랫폼과 증강현실 기반 마케팅 앱도 내놓을 계획이다.온라인 플랫폼을 활용한 배달, 픽업 서비스도 확대하고 있다. 파리바게뜨는 2018년 9월 딜리버리·픽업 서비스인 ‘파바딜리버리’를 선보여 2800여 개 매장에서 운영 중이다. 파리바게뜨의 월평균 딜리버리 매출은 초기에 비해 15배 이상 급증했다. 파리바게뜨는 파바딜리버리를 통해 매장별 빵 나오는 시간 정보를 제공하는 ‘갓 구운 빵’ 서비스를 업계 최초로 도입하기도 했다.배스킨라빈스도 2016년 2월부터 딜리버리 서비스를 운영하고 있다. 1400여 개 매장에서 제공하는 해피오더 매출은 올해 1분기 전년 동기 대비 4배 이상 늘었다.전설리 기자 sljun@hankyung.com