나만의 아지트 '홈바' 분위기 있게 꾸미고 싶다면…
집 안에 와인바를 만들 때 가장 효과적인 방법은 주방을 ‘아일랜드’ ‘카운터’를 추가하는 형태로 리모델링하는 것이다. 아일랜드는 섬처럼 단독으로 분리된 주방 배치를, 카운터는 한쪽 벽면에서 길게 뻗어나온 배치를 말한다. 김윤희 한샘 디자인본부 상무는 “주방에 아일랜드나 카운터를 놓으면 이를 조리대와 식탁으로 사용하면서 동시에 여러 사람이 마주보고 와인을 즐길 수 있는 홈바로도 쓸 수 있다”며 “여기에 다양한 와인 관련 용품을 배치하면 훌륭한 홈 와인바가 완성된다”고 설명했다.
와인셀러나 와인랙 등 와인 보관 제품은 아일랜드, 카운터의 아랫장에 빌트인 형태로 사용하면 편리하다. 아일랜드 상부 천장엔 구조물을 설치해 와인잔 걸이 등을 두면 와인바의 분위기가 더 짙어진다.
주방이 좁다면 거실 한쪽을 와인바로 꾸미는 것도 대안이 될 수 있다. 와인을 즐기기에 기본적으로 필요한 바 테이블과 바 체어를 배치하면 와인바 같은 분위기를 연출할 수 있다. 최근엔 홈바 분위기가 물씬 풍기는 테이블과 체어가 다양하게 판매되고 있다. 바 테이블 위에 와인셀러, 와인랙, 와인잔걸이 등 각종 소품을 올려놓으면 금상첨화다. 와인 온도계, 와인쿨러, 호일커터, 오프너, 디캔터 등 와인 관련 용품을 배치하면 훌륭한 와인바가 완성된다. 홈카페장도 함께 배치하면 다양한 물품을 수납하기 좋다.
서기열 기자 philos@hankyung.com
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햇와인엔 부르고뉴·샴페인엔 플루트…술맛나게 하는 술잔의 마법
와인이 집으로 들어왔다. 음식을 더 맛있게, 이야기는 더 풍성하게 하는 일상 속의 한 잔. 낯선 언어로 맛을 표현해야 하는 스트레스는 잊어도 된다. 하지만 꼭 알아야 할 것들이 있다. 와인은 생물과 같아 마시는 잔과 와인의 온도, 열어두는 시간에 따라 맛과 향이 완전히 달라진다. 함께 먹으면 좋은 음식도 있다. 우리집을 최고의 와인바로 만드는 몇 가지 방법을 소개한다. (1) 온도에 민감한 와인, 어울리는 잔은 따로 있다와인은 온도에 민감하다. 손의 온기가 전해지지 않도록 하는 게 중요하다. 샴페인잔은 둥근 모양의 ‘쿠프’와 길쭉한 모양의 ‘플루트’가 있다. 플루트는 샴페인에 이상적이다. 상큼한 화이트 와인과 포트와인, 마데이라, 칵테일 같은 식전주 등에도 어울린다. 쿠프는 루이 15세가 사랑하던 여인 퐁파두르 부인의 왼쪽 가슴 모형을 본떠 만들었다. 모양은 예쁘지만 샴페인의 향과 버블을 충분히 즐기기엔 부족하다.몸통(볼)이 크고 입술이 닿는 위쪽(립)이 좁은 ‘부르고뉴’ 와인잔은 화이트 와인과 생산한 지 얼마 안 된 어린 와인에 잘 어울린다. 와인향을 잘 모아주기 때문에 향을 느끼기에 좋다. 몸통이 좀 더 넓은 ‘그랑 부르고뉴’는 값비싼 부르고뉴 와인에 잘 맞는다. 향이 모였다 올라오며 숙성된 향인 부케를 풍부하게 느낄 수 있다.몸통이 긴 튤립형 ‘보르도’ 잔은 모든 와인에 어울린다. 산화가 빠른 화이트 와인은 예외다. 단 하나의 와인잔을 선택해야 한다면 보르도잔이나 보르도보다 조금 작은 다목적 와인잔을 고르는 게 좋다. 너무 작은 잔은 와인의 맛을 다 표현하지 못하고, 너무 큰 잔은 산화가 쉽다. 세척법도 중요하다. 주방용 세제, 식기세척기는 피해야 한다. 와인을 마시자마자 뜨거운 물로 닦는 것이 좋다. (2) 수집에 취미가 생겼다면 셀러는 필수!와인 셀러는 10병 정도 들어가는 소형부터 200병 들어가는 대형까지 종류가 여러 가지다. 대형일수록 냉각 방식이 일반 냉장고와 비슷해 고장이 적다. 와인 셀러를 꼭 살 필요는 없다. 실내온도 15~25도 정도의 어둡고 서늘한 곳을 찾아 눕혀서 보관하면 된다. 김치냉장고 한 칸의 온도를 와인 셀러 온도로 맞춰 쓰는 사람도 많다. 단 김치를 보관한 적이 없는 칸이어야 한다. 일반 냉장고의 채소칸도 와인 전용으로 쓸 수 있다. (3) 오프너·디캔터…갖춰두면 좋을 기본 소품들와인을 즐기기 위해 준비해야 할 기본 소품은 오프너와 디캔터다. 스크루를 돌려 넣은 뒤 양 날개를 내려 코르크를 뽑는 ‘윙 스크루’는 값이 싼 대신 고장도 쉽게 난다. 병따개가 달려 있는 ‘소믈리에 나이프’는 지지대가 2단으로 돼 있어 코르크 마개가 휘어져 중간에 끊기는 것을 방지한다. 힘이 적게 들고 휴대하기 좋아 가장 일반적인 오프너로 자리잡았다. 오래된 와인을 좋아하는 애호가들은 ‘아소 오프너’를 쓴다. 스크루 없이 코르크 마개를 뚫지 않고 얇은 칼날을 코르크 사이에 밀어넣어 빼낸다. 코르크 마개가 부서지는 것을 방지하는 도구다. (4) 와인의 맛과 향을 깨우는 카라파주와 디캔팅와인은 숨을 쉰다. 산소를 만나면 맛이 살아나고 늙어간다. 드라이한 화이트 와인과 약스파클링 와인, 샴페인 등은 마시기 직전에 따라서 마시면 향을 가장 잘 느낄 수 있다. 스파클링을 제외한 거의 모든 와인은 마시기 1시간 전에 열어두면 좋다. 이탈리아와 스페인 칠레 등에서 온 타닌이 강한 레드와인, 풀보디 와인은 마시기 3시간 전, 길게는 6시간 전부터 따놓는 것이 좋다. 오크통에서 숙성돼 농도가 진하고 강한 와인들은 공기와 잠시 접촉하면 맛이 좋아진다. 와인을 깨우는 대표적인 방법은 ‘카라파주’와 ‘디캔팅’이다. 둘 다 손잡이가 없는 밑이 넓은 물병 ‘카라프’에 옮겨담는 것이 기본. 디캔팅이 와인 병 바닥에 가라앉은 침전물을 분리하는 방식이라면 카라파주는 와인을 산소와 접촉시켜 맛을 깨우는 방법이다. 어린 와인은 카라파주를, 오래된 와인은 디캔팅을 한다. (5) 비빔밥엔 로제·갈비찜엔 레드 ‘환상의 마리아주’와인과 음식의 궁합 ‘마리아주’를 찾는 건 어렵지 않다. 해산물에 화이트, 육류에 레드라는 공식을 버리자. 한식을 예로 들면 고추장이 들어간 비빔밥엔 로제 와인이, 갈비찜엔 레드 와인이, 심심하게 볶은 밥에는 화이트가 어울린다. 각종 전과 튀김, 돼지갈비와 수육 등은 와인과 잘 어울리는 조합이다. 다만 식초, 생채소, 마늘, 자몽 등은 와인의 맛을 제대로 느끼지 못하게 방해한다. 타닌이 강한 레드와 생선, 갑각류도 상극이다. 가벼운 느낌의 레드 와인에는 해산물이 잘 어울린다. 드라이한 화이트 와인과 달콤한 디저트도 상극이다. 나만의 맛으로 만들어 먹는 와인도 있다. 과일과 허브 등을 더한 샹그리아, 향신료와 과일을 끓여 따뜻하게 마시는 ‘뱅쇼’ 등이다.김보라 기자 destinybr@hankyung.com
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디오니소스는 그리스 신화 속 ‘환희의 신’이다. 그는 사랑하던 사람이 사고로 죽자 깊은 슬픔에 빠졌다. 야생 포도나무 가지를 잘라 무덤가에 꽂았다. 무덤에서 자라난 포도나무에서 열매를 따서 저장한 후 까마득히 잊었다. 이후 우연히 저장 포도가 술로 변한 걸 발견했다. 술은 마법처럼 기분이 좋아지게 만들었다. 디오니소스는 지중해를 떠돌며 인간에게 포도 재배법과 양조법을 전파했다. 인류 최초의 과실주, 와인의 유래에 얽힌 전설이다.7000년의 역사를 거치며 와인은 세계인이 즐기는 술이 됐다. 종교와 예술을 넘나들며 역사의 순간마다 와인이 있었다. 오랜 역사만큼이나 유럽 각국에선 자연스럽게 음식과 함께 즐기는 음료로 녹아들었다.하지만 우리에게 와인은 오랜 시간 ‘어려운 술’이었다. 잘 차려입고 낯선 음식을 앞에 둔 채 마셔야 하는 번거로운 술로 여겨졌다. 국적과 이름, 품종은 왜 이렇게 많은지…. 공부하듯 마셔야 할 것 같은 심리적인 부담감 때문에 20여 년간 와인은 마니아 영역에 머물렀다.2020년, 와인은 비로소 하루를 마무리하는 술이 됐다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 진정한 ‘와인 황금기’를 불러왔다. 지난해 국내 수입량은 전년보다 20% 이상 늘어나며 역대 기록을 깼다.와인은 더 이상 골치 아픈 술이 아니다. 저녁 식탁에, 가족이나 친구와 소소한 일상을 이야기할 때 가장 잘 어울리는 술로 자리잡았다. 퇴근 무렵 편의점과 마트, 동네 와인숍에서 그날의 음식과 함께할 와인을 고르는 건 새로운 삶의 방식이 됐다. 와인을 고르는 방법도 달라졌다. 어느 지역, 어느 품종, 어떤 브랜드를 찾기보다 ‘이런 음식과 어울리는 와인을 추천해 달라’는 질문이 더 많아졌다.누군가 ‘당신은 와인을 좋아하는가’ 묻는다면 눈을 감고 잠시 생각해보라. 나는 와인 한 모금으로 세계 여행을 떠날 수 있는지, 혀끝에서 사계절을 느낄 수 있는지를. ‘어떤 와인이 좋은 와인이냐’고 물었을 때 ‘진정 좋은 와인은 사랑하는 사람과 함께 마시는 와인’이라고 말할 수 있는지를. 품종·라벨에 주눅든 당신…일단 부딪쳐라, 와인이 보인다와인과 친해지고 싶은 이들을 위한 입문서단맛 없는 카베르네 소비뇽부드러운 메를로와 피노누아대표 품종만 알아도 절반 성공 와인은 ‘특별한 날에 마시는 술’이라고 생각하는 사람이 많지만 가성비 좋은 와인이 많이 나오면서 대중화됐다. 그런데도 여전히 쉽게 접근할 수 없고 어려워 보이는 것이 와인의 세계다. 매력적인 와인의 맛에 흠뻑 빠지려면 어떻게 해야 할까. 기본을 조금만 이해하면 된다. 카베르네 소비뇽 등 대표 품종 알아야고대 그리스의 철학자 플라톤은 와인을 ‘신이 인간에게 내려준 최고의 선물’이라고 했다. 좋은 레드와인은 신맛, 단맛, 떫은맛이 절묘하게 조화를 이룬다. 그 조화 속에 맛의 깊이, 당도 변화에 따라 개성이 생긴다. 수백 종에 이르는 포도 품종을 모두 알 필요는 없지만 대표 품종 몇 개만 기억해도 입맛에 맞는 와인을 고르는 데 도움이 된다.레드와인에서는 ‘카베르네 소비뇽’ ‘메를로’ ‘피노누아’ 등 세 개의 품종이 가장 유명하다. ‘포도의 황제’라고 불리는 카베르네 소비뇽은 세계 와인 시장에서 제일 많이 거래된다. 푸른빛이 감돌고 단맛이 없으며 숙성될수록 깊고 중후한 맛으로 변한다. 메를로 와인은 과일 향이 강하다. 순하고 매끄럽게 넘어가 여성이나 와인 초심자에게 적합하다. 숙성이 빨라 수확 연도가 오래된 것보다는 신선한 것이 좋다.피노누아는 아무 토양에서나 자라지 않는 도도하고 까다로운 품종이다. 토양의 영향을 크게 받아 같은 마을, 심지어 같은 밭에서 재배했더라도 맛이 다른 경우가 많다. 재배가 쉽지 않지만 성공하면 최고의 와인 원료가 된다. 흙, 송로버섯, 낙엽의 향미와 혀에 감기는 부드러운 촉감은 가장 럭셔리한 품종으로 만들어진다. 세계에서 가장 비싸다는 ‘로마네꽁띠’도 피노누아로만 만들어진다.이 밖에 한국 음식과 잘 어울리는 쉬라즈, 산지오베제, 진판델 등의 품종도 추가로 알아두면 더 좋다. 화이트와인용 포도 품종 중에서는 ‘샤르도네’ ‘소비뇽블랑’ ‘리슬링’ 정도는 기억해두자. 우아하게 분위기를 잡고 싶다면 달달한 청량함이 가득한 ‘모스카토’를 권한다. 복숭아향, 사과향, 레몬향이 가득하고 스파클링이 있다. 와인을 선택하는 데 법칙이 있는 것은 아니지만 내 입에 잘 맞는 선택이 무엇보다 중요하다. 할인 행사 때 앞쪽에 진열된 상품 노려라와인 가격이 합리적인지 궁금하다면 와인서처(Wine searcher), 비비노(Vivino) 등 유명 와인 홈페이지를 활용하자. 소비자 가격은 통관비, 창고 보관비 등이 붙으므로 현지가의 두 배 정도가 합리적이라고 생각하면 된다. 와인 수입업체 아영FBC의 변원규 팀장은 “백 화점, 대형마트 등에서 할인 행사를 하면 눈에 잘 띄도록 코너 맨 앞에 진열된 행사 상품을 눈여겨보라”고 조언한다.와인에 대해 정말 모르겠다 싶으면 일단 와인병을 주목하자. 와인병은 크게 두 가지로 나뉜다. 병목 바로 아래 남성의 어깨처럼 살짝 각진 병이라면 남성적이고 드라이한 보디감이 있다. 반면 모양이 아래로 갈수록 넓은 병의 와인은 향이 좋고 스위트하다. 와인을 어느 정도 마셔본 이라면 보르도산과 부르고뉴산의 맛을 비교해서 마셔보는 것도 좋다. 같은 와인이라도 빈티지(vintage·수확 연도)를 기준으로 풍작일 때의 와인과 그렇지 않을 때의 맛이 미묘하게 다르니 비교하면서 마시는 것도 와인을 깊이 있게 공부하는 방법이다. 명사들이 사랑한 와인故 이건희 삼성그룹 회장재계 총수 중에서 남다르게 와인을 사랑했던 이는 고(故) 이건희 삼성 회장이었다. 이 회장이 가장 좋아했던 와인은 샤토 라투르 1982. 세계적인 와인 평론가 로버트 파커가 1982년산 샤토 라투르를 마신 후 100점 만점을 주며 “입안에 남는 잔향은 영원할 듯 지속되며, 2040년까지 두고 마셔도 괜찮을 와인”이라고 극찬했다.정용진 신세계 부회장와인 마니아로 잘 알려진 정용진 신세계 부회장이 가장 좋아하는 와인은 캘리포니아의 나파밸리산 와인. 그중에서도 캔달 잭슨의 카디널 1998년산을 특히 선호한다. 카디널은 잭슨 패밀리의 대표적 와인 메이커인 크리스토퍼 카펜터가 나파 산악지역에서 수확한 카베르네 소비뇽 품종을 이용해 생산한다.최태원 SK그룹 회장최태원 SK그룹 회장은 이탈리아 토스카나 지역에서 생산되는 사시카이아와 티냐넬로를 좋아한다. 이탈리아 고급 와인의 선두주자로 ‘슈퍼 투스칸(Super Tuscan)’이라 불린다. 토스카나 방언으로 ‘돌밭’ 이라는 뜻의 사시카이아는 일본인이 좋아하는 와인이다. 한 병에 30만원이 넘는다.히딩크·배용준거스 히딩크 감독은 유독 한 와인만 즐겨 마셨다. 프랑스의 샤토 딸보다. 연예계의 대표적 와인 마니아인 배용준 씨는 결혼식 때 교황청에서 마시는 최고의 프랑스 만찬 와인 끌로생장 샤토네프 뒤 파프를 사용해 화제가 됐다. 배씨가 즐겨 마시는 와인은 부르고뉴를 대표하는 최고급 와인인 도멘드라 로마네콩티2005로 알려져 있다.김보라/최병일 기자 destinybr@hankyung.com
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그레이로 세련되게, 옐로로 생기있게…패피는 '올해의 色'을 입는다
글로벌 색채 전문기업 팬톤은 해마다 트렌드와 사회 현상 등을 분석해 ‘올해의 색상’을 선정한다. 팬톤이 올해의 색상을 발표하면 패션·뷰티 등 다양한 업종에서 그 색을 입힌 신제품을 쏟아낸다. 올해의 색상은 차분한 회색 ‘얼티미트 그레이’와 밝은 노란색 ‘일루미네이팅’이다. 팬톤은 ‘희망과 회복’을 상징한다고 설명했다. “신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산으로 모두 힘든 시기를 보내고 있지만 차분하게, 그러나 생기 있게, 희망을 갖자”는 메시지를 담았다. 세련된 도시남녀의 색상 ‘그레이’팬톤이 선정한 올해의 색상 중 얼티미트 그레이는 차분한 느낌의 색이다. 그레이 색상을 활용하기는 어렵지 않다. 세련된 무채색이기 때문에 블랙, 화이트 등 다른 무채색과 잘 어울린다. 그레이는 시크한 느낌의 정장에 주로 사용했지만 최근엔 티셔츠, 치마 등 다양한 제품으로 나오고 있다. ‘사카이’가 선보인 짧은 길이의 재킷과 언밸런스 기장의 치마, ‘아크네 스튜디오’의 속이 들여다보이는 회색 바지 등이 대표적이다.상의와 하의를 얼티미트 그레이 색상으로 통일해 입으면 자칫 승려복처럼 보일 수도 있다. ‘올 그레이’로 입고 싶다면 흰색 셔츠나 검은색 머플러 등 다른 색을 포인트로 활용하기를 추천한다. 같은 그레이 색상이라도 다른 질감, 소재의 제품을 어울려 입으면 좋다. 올해의 색상 중 하나인 밝은 노랑 등의 옷이나 액세서리를 활용하는 것도 세련되게 연출하는 방법이다.소품도 출시됐다. ‘끌로에’는 알파벳 참 장식을 넣은 그레이 색상 장지갑을 최근 출시했다. ‘폴 스미스’의 머플러 등도 얼티미트 그레이 색상을 적용한 신제품이다. ‘밝은 노랑’으로 화사하고 경쾌하게화사한 스타일을 선호한다면 밝은 일루미네이팅 색상으로 경쾌한 패션을 완성해보자. ‘메종키츠네’는 팬톤 색상을 적용한 울 소재의 노란 니트 카디건을 선보였다.이탈리아 비건 패딩 브랜드 ‘세이브더덕’은 노란색 경량 재킷, 패딩 조끼 등을 최근 출시했다. 캐주얼한 스타일을 즐겨 입는다면 ‘셀린느’의 노란색 점퍼, 후드티셔츠, 스웨트셔츠 등을 추천한다.전체적으로 노란색이 들어간 옷이 부담스럽다면 줄무늬에 노란색을 일부 사용한 ‘마르니’의 원피스 등을 선택하면 된다. 밝은 노란색은 그 자체만으로 포인트가 되기 때문에 레드, 블루 등 다른 원색 계열과 어울려 입지 않는 것이 좋다.노란색 가방이나 지갑 등도 나왔다. ‘폰타나 밀라노 1915’는 가방 겉면에 작은 스터드(징) 장식을 단 노란색 ‘텀텀 토이 숄더백’을 선보였다. ‘폴 스미스’의 카드지갑이나 ‘플랜씨’의 에코 레더 쇼퍼백, ‘주세페 자노티’의 샌들 등 포인트로 좋은 제품이 많이 출시됐다. 스페인 주얼리 브랜드 ‘피디파올라’의 알파벳 이니셜 목걸이, 귀걸이도 추천할 만하다.민지혜 기자 spop@hankyung.com
