자영업을 고민하는 예비창업자들이 신세계가 운영하는 ‘노브랜드 버거’를 운영해볼 수 있는 기회가 생겼다. 신세계그룹의 식품 제조·외식사업 계열사인 신세계푸드는 이달부터 노브랜드 버거 매장을 운영할 가맹사업자를 자사 홈페이지를 통해 모집한다고 2일 밝혔다.노브랜드 버거는 지난해 8월 서울 홍익대 앞에 1호점을 내고 사업을 시작했다. 가성비를 경쟁력으로 내세웠다. 기존 햄버거에 비해 패티를 20% 두껍게 만들었다. 가격은 다른 버거 브랜드 대비 20~30% 싸게 내놨다. 세트 메뉴 최고가도 6900원을 넘지 않는다.신세계푸드는 1호점을 연 지 10개월 만에 직영 매장을 35곳으로 늘렸다. 매장 한 곳당 하루 버거 판매량은 평균 1000개가 넘는다. 지난달까지 누적 기준으로 300만 개가 팔려나갔다. 노브랜드 버거 매장은 현재 서울, 경기 지역에만 있다. “매장을 확장하고 싶어도 직영 형태로는 비용 부담이 커 한계가 있다”는 게 신세계푸드의 판단이다.회사는 가맹점 모집을 위해 다른 브랜드와 차별화된 계약 조건을 제시했다. 프랜차이즈 사업의 주된 수입은 로열티(가맹점 월 매출의 2~3%)와 식자재 제공 때 발생하는 물류 마진. 신세계푸드는 로열티를 8%로 올리는 대신 물류 마진은 없애기로 했다. 가맹점과의 거래를 더 투명하게 하고, 가맹점들이 물류비용을 줄이기 위해 다른 식자재를 쓰는 이유를 원천적으로 없애기 위한 조치라는 설명이다.신세계푸드 관계자는 “당장 매장 수를 급격히 늘리는 데 집착하지 않겠다”고 말했다.박종필 기자 jp@hankyung.com
자영업을 고민하는 예비창업자들이 신세계가 운영하는 ‘노브랜드 버거’를 운영해볼 수 있는 기회가 생겼다. 신세계그룹의 식품 제조·외식사업 계열사인 신세계푸드는 이달부터 노브랜드 버거 매장을 운영할 가맹사업자를 자사 홈페이지를 통해 모집한다고 2일 밝혔다. 노브랜드 버거는 지난해 8월 서울 홍대 앞에 1호점을 내고 사업을 시작했다. 가성비를 경쟁력으로 내세웠다. 기존 햄버거에 비해 패티를 20% 두껍게 만들었다. 가격은 다른 버거 브랜드 대비 20~30% 사게 내놨다. 세트 메뉴 최고가도 6900원을 넘지 않는다. 신세계푸드는 1호점을 연 지 10개월 만에 직영 매장을 35곳으로 늘렸다. 매장 1곳 당 하루 버거 판매량은 평균 1000개가 넘는다. 지난달까지 누적 기준으로 300만개가 팔려 나갔다. 노브랜드 매장은 현재 서울, 경기 지역에만 있다. 매장을 확장하고 싶어도 직영 형태로는 비용부담이 커서 한계가 있다는 판단이다. 신세계푸드는 가맹점 모집을 위해 다른 브랜드와 차별화된 계약 조건을 제시했다. 프랜차이즈 사업의 주된 수입은 로열티(가맹점 월 매출의 2~3%)와 식자재 제공때 발생하는 물류 마진이다. 신세계푸드는 가맹점에 월 매출의 8%를 로열티로 받고 물류 마진은 남기지 않기로 했다. 가맹점본부와 가맹점간 거래관계를 더 투명하게 만들고, 가맹점들이 물류비용을 줄이기 위해 다른 식자재를 쓰는 이유를 원천적으로 없애기 위한 조치라는 설명이다. 신세계푸드는 버거 품질과 브랜드 이미지 관리를 위해 엄격한 심사를 거칠 예정이다. 관계자는 “당장 매장 수를 급격히 늘리는데 집착하지 않겠다”고 말했다. 박종필 기자 jp@hankyung.com
지난 26일 서울 역삼동의 한 스타트업 사무실. 점심시간인 12시가 되자 회의실로 도시락이 배달됐다. 햄버거, 샌드위치, 함박스테이크 덮밥 등 다양한 메뉴가 테이블 위에 놓였다. 직원들은 각자 원하는 메뉴를 집어들고 책상으로 갔다. 이 회사 대표는 “직원 20명 규모의 작은 회사이기 때문에 구내식당을 갖추기가 불가능하고, 직원들이 밖에서 식사하다가 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)에 걸릴까 걱정돼 점심 배달 서비스를 이용하고 있다”고 말했다.이 회사 직원들이 먹은 메뉴는 신세계푸드의 배달·방문포장 전문 브랜드 ‘셰프투고’다. 신세계푸드 외식 매장의 인기 메뉴 레시피를 조리해 배달한다. 셰프투고 메뉴 배달은 점심 중개 배달앱 ‘커런트’를 이용한다. 외부 식당을 이용하기 꺼리는 직장인을 위해 외식과 배송이 결합된 서비스가 생겨났다.“30인분 점심 사무실로 정시 배송”커런트를 운영하는 스타트업 달리셔스는 맛집을 발굴해 배달용 메뉴를 개발하도록 제안하고, 구내식당이 없는 회사와 연결해 매일 정시에 점심을 배달해준다. 메뉴 개발과 요일별 식단 구성은 물론 배달까지 달리셔스가 책임진다. 김주희 달리셔스 이사는 “배달의민족이나 요기요 같은 앱에서 식사 20인분을 갑자기 주문하면 언제 도착할지 모르지만 커런트는 미리 준비하기 때문에 정시에 정확히 배달해주는 것이 장점”이라고 설명했다.달리셔스는 신세계푸드, CJ푸드빌, SPC그룹, SG다인힐 등 외식 사업자 700여 곳과 제휴를 맺고 약 500개 메뉴를 배달한다. 이 서비스를 이용하는 기업은 50곳 정도다.지난 2월 코로나19 영향으로 배달 수요가 늘자 신세계푸드가 달리셔스를 찾아갔다. 신세계푸드 관계자는 “역삼동에서 운영 중인 셰프투고 매장에서 개인 고객을 대상으로 배달해오던 노브랜드버거, 데블스도어, 베키아에누보 등의 인기 메뉴를 기업체로 확대하기 위해 달리셔스와 손잡았다”고 말했다.너도나도 배달·테이크아웃외식 브랜드들은 배달 서비스를 강화하고 있다. 롯데리아와 엔젤리너스 등을 운영하는 롯데GRS는 지난 27일 서울 서초동에 배달 전문 매장 ‘스카이31 딜리버리 앤 투고’를 열었다. 이 서비스를 이용하면 패밀리레스토랑 TGI프라이데이, 크리스피크림 도넛 등 8개 외식 브랜드 메뉴를 한 번에 주문할 수 있다. 지정된 시간에 배송해준다. 배달 수요가 많은 강남 직장인들을 겨냥했다.테이크아웃 도시락 서비스를 제공하는 구내식당도 늘고 있다. 음식을 가져가 사무실에서 혼자 먹고 싶어 하는 수요가 증가하고 있기 때문이다. 직장 사업체 구내식당 위탁사업을 하는 CJ프레시웨이는 “코로나19 이후 도시락을 요청한 고객사가 20% 이상 늘었다”며 “구내식당 내 테이크아웃 메뉴를 늘리고 있다”고 말했다.빕스를 운영하는 CJ푸드빌도 테이크아웃 도시락 메뉴 매출이 1월 대비 30% 늘었다. 빕스는 스테이크와 샐러드뷔페 메뉴를 도시락으로 만들어 판매한다. 배달 앱 등을 통해 주문할 수 있다.박종필 기자 jp@hankyung.com
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