신세계푸드, 여름 보양식…'올반 흑마늘 삼계탕' 출시

안효주 기자

입력2019.06.06 16:53 수정2019.06.07 00:26 지면A21

신세계푸드가 보양 간편식 ‘올반 흑마늘 삼계탕’(사진)을 출시했다. 국내산 닭 한 마리에 흑마늘과 인삼, 찹쌀, 능이버섯 등을 넣은 제품이다. 삼계탕 재료로 쓰인 흑마늘은 생마늘보다 항산화력이 10배 이상 높아 피로 해소에 도움을 주고 콜레스테롤을 낮춰준다고 신세계푸드 측은 설명했다. 포장된 상태로 끓는 물에 15~20분 동안 가열하거나 전자레인지용 용기에 담아 7~8분만 데우면 된다. 실온에 보관할 수 있다.

안효주 기자 joo@hankyung.com

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"골목식당 경영난, 대기업 탓 아냐"…소상공인, 대기업 손잡고 상생 나선다

국내 음식점업 소상공인을 대표하는 한국외식업중앙회가 대기업의 신규 사업 및 점포 확장을 규제하는 '생계형 적합업종'을 신청하지 않고 대기업과 자율적 상생에 나서기로 했다. 규제 일변도를 통해 대기업과 대립 관계를 유지하는 게 골목상권의 경영난을 해소하는 데 도움이 되지 않는다는 판단에서다. 소상공인 측은 법적 규제로 음식점 산업 전체를 위축시키는 대신 대기업과 적극 협력해 경영 파트너로 삼겠다는 계획이다.◆동반위·대기업·소상공인 '음식점업 상생협약'한국외식업중앙회는 29일 오후 2시30분 더플라자호텔에서 동반성장위원회, SPC·CJ푸드빌·신세계푸드 등 대기업 22곳과 '음식점업 상생협약'을 체결했다. 음식점업에는 한식, 중식, 일식, 서양식, 기타 외국식 외에도 김밥 같은 분식 등이 포함된다. 이 자리에는 박영선 중소벤처기업부 장관, 권기홍 동반위원장, 정성필 CJ푸드빌 대표이사, 제갈창균 한국외식업중앙회장, 최승재 한국소상공인연합회장 등이 참석했다.상생안에 따르면 대기업은 중소기업 적합업종 권고사항을 유지하되, 시장환경 등을 고려해 동반위가 외식업중앙회와 대기업의 목소리를 듣고 규제 확장의 범위를 정하기로 했다. 대기업의 사업 확장은 중기 적합업종 지정과 마찬가지로 제한되지만 법적 규제(생계형 적합업종)로 이 상황을 막지는 않겠다는 것이다. 대기업은 또 음식점업 발전을 위해 중·소상공인에 대한 교육·훈련과 경영 컨설팅 등을 지원하기로 했다. 구체적으로는 외식업 트렌드, 시장분석, 고객 서비스, 레시피 개발 등에 대한 이론 및 체험형 실무 교육 등을 추진하고 점포관리와 경영개선 등에 대한 컨설팅을 지원할 예정이다. 이와 함께 외식업중앙회는 자생력 확보를 위해 경영환경 개선 등 자구노력도 한다.동반위는 대·중소기업이 참여하는 ▲상생협의회 구성·운영(분기별 1회, 필요시 수시 개최) ▲상생협력사업 발굴·지원을 추진하고, 대기업과 소상공인 측이 상호 협약내용을 준수하는지 등을 점검하기로 했다. 이번 상생안의 기한은 향후 5년이다.박영선 중소벤처기업부 장관은 "이번 상생협약은 대기업과 소상공인간 협력을 통해 함께 윈-윈할 수 있는 길을 찾아보자는 것"이라며 "특히 음식점업을 운영하는 22곳의 대기업들이 각자 다 사정이 있을 것인데 그러한 요구사항들을 절제하고 뜻을 한 곳으로 모아줘서 감사하다"고 말했다. 제갈창균 한국외식업중앙회장은 "이번 상생협약을 통해 대·중소기업이 외식업 공동체로서 상생하고 진일보하는 계기가 될 것"이라며 "다른 업종에 모범이 되는 사례로 자리매김 할 수 있도록 만들겠다"고 말했다.정성필 CJ푸드빌 대표도 "대기업과 소상공인의 동반성장을 위한 최적의 상생모델로 자리매김해 다른 산업뿐 아니라 소비자에게까지 긍정적인 영향을 미치길 희망한다"며 "앞으로도 상생협력과 동반성장 문화 조성에 적극적으로 참여하겠다"고 했다.◆"골목식당 경영난 대기업 탓만은 아니다"음식점업을 운영하는 소상공인 측이 생계형 적합업종을 신청하지 않고 상생에 손을 내민 것은 대기업 규제가 경영난을 해소하는 해결책이 아니라는 판단 때문이다.그동안 국내에서 음식점업을 운영하는 대기업들은 2013년부터 중기 적합업종을 통해 ▲수도권 및 광역시 역세권 반경 100m 이내 출점 ▲그 외 지역은 반경 200m 이내 출점 등 신규 출점에 제한을 받았다. 지속적인 출점을 통해 규모의 경제가 필요한 대기업 프랜차이즈들은 중기 적합업종 규제로 어려움을 토로해왔다.대표적인 사례가 한식뷔페다. 2013년 첫선을 보인 이후 약 2년간 손님이 줄을 서서 입장을 기다렸을 정도로 인기를 끌었던 계절밥상(CJ)·올반(신세계)·자연별곡(이랜드) 등 대기업 계열의 한식뷔페들은 최저임금 인상과 재료비 상승 등으로 수익성이 떨어지는 상황에서도 중기 적합업종에 포함돼 임대료가 비싼 역세권에만 출점해야 하는 어려움에 놓이게 됐다.계절밥상은 지난해 10개가 넘는 매장을 접은데 이어 올 들어서도 11개 매장을 폐점했다. 54개까지 있었던 매장은 현재 17개 밖에 안남았다. 샐러드 뷔페인 애슐리(이랜드)와 자연별곡도 지난해 각각 18개와 3개 점포의 문을 닫았다. 올반은 매장수가 10개 아래로 떨어졌다.음식점업에 대한 중기 적합업종 지정은 이달 말 종료되지만, 더 큰 규제는 생계형 적합업종이다. 지난해 12월부터 시행된 생계형 적합업종은 업종 대표단체가 신청해 중기벤처부가 승인할 경우 대기업이 5년간 해당 업종에 진입할 수 없고, 이를 위반할 경우 매출의 5%까지 이행강제금을 부과한다. 현재 제과점업, 중고차판매업, 서적 및 잡지류 소매업 등 16개 업종이 생계형 적합업종을 신청했다.그러나 이 같은 대기업 규제에도 불구하고 소상공인들의 사정은 나아지지 않았다. 한국외식업중앙회가 지난해 회원 업소 43만곳을 추적조사한 결과 2017년 10월 기준 영업을 유지했던 400곳 중 31.3%가 1년 새 문을 닫았다. 이는 통계청이 집계한 외식업 폐업률 23.8%(2016년 기준)보다 높은 것이다.외식업과 자영업에서 큰 비중을 차지하는 프랜차이즈 산업도 4년 만에 역성장했다. 2018년 산업통상자원부 프랜차이즈 실태조사에 따르면 2017년 프랜차이즈 산업 전체 매출액은 115조4000억원으로 전년보다 2.4% 감소해 2013년 이후 처음으로 성장세가 꺾였다.외식업계 한 관계자는 "골목식당들이 경영난을 겪던 이유를 그동안 대기업 때문이라고만 하다가 사정이 나아지기는 커녕 대기업도 같이 어려워지자 접근법을 다르게 해야겠다는 공감대가 모인 것"이라며 "이번 상생안을 통해 서로 공존하는 모델이 만들어지면 생계형 적합업종을 신청한 다른 분야에도 적용할 수 있을 것"이라고 말했다.노정동 한경닷컴 기자 dong2@hankyung.com
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'에어프라이어 전용식품' 뜬다

에어프라이어, 과일 착즙기, 초고속 블렌더 등 1~2인 가구를 겨냥한 ‘틈새 가전’이 식품 시장을 흔들고 있다. 식품 제조사들은 에어프라이어 전용 제품을 내놓거나 전용 브랜드 제품을 내놓고 있다. 가정용 착즙기와 초고속 블렌더 판매가 늘자 오렌지, 레몬, 자몽, 바나나 등의 과일 판매량도 증가하고 있다.에어프라이어는 튀김 구이 데우기 기능 등을 갖춘 기계다. 기름 없이 열풍으로만 조리하면서 튀긴 것 같은 식감과 맛을 낸다. 2~3년 전부터 인기를 끌기 시작하더니 지난해 판매량은 전기그릴, 전자레인지, 전기오븐 등을 모두 추월했다. 에어프라이어 레시피를 담은 요리책도 올 들어 10권 안팎이 출간됐다.국내 3위 육계 업체인 마니커는 이달 자회사 마니커에프앤지를 통해 에어프라이어 전용 치킨 브랜드 ‘에어프렌즈’를 출시했다. 닭 한 마리가 12조각으로 나뉘어 손질돼 있어 기기에 넣으면 옛날통닭처럼 되는 제품이다. 마니커 관계자는 “3년 이내 매출 500억원을 목표로 하고 있다”고 말했다. 신세계푸드도 ‘에어쿡’이라는 전용 브랜드를 조만간 선보인다. 치킨과 핫도그 등 튀겨야 했던 것들을 에어프라이어로 조리할 수 있게 했다. 동원F&B도 에어프라이어 전용 가정간편식(HMR)인 ‘퀴진 에어 크리스피’를 내놨다.착즙기와 초고속블렌드도 시장이 커지며 과일 수요도 늘고 있다. 수십만원대의 착즙 기기인 휴롬이 먼저 열고 5만원 안팎의 저가형, 가정용 기기가 늘면서 대중화됐다. 관세청에 따르면 오렌지, 자몽, 레몬 등 시트러스류 과일 수입금액은 지난해 사상 처음으로 3억달러를 넘어섰다. 지난해 시트러스류 과일 수입액은 3억2760만달러로 2015년(2억4878만달러) 대비 약 30% 증가했다. 반면 주스 시장은 점점 줄어들고 있다. 3년 전 8000억원대였던 이 시장은 지난해 7600억원대로 축소된 것으로 업계는 추정하고 있다.30대 회사원인 김지민 씨는 “착즙기나 블렌더가 예전보다 작고 간편해진 데다 가격도 싸져 집에서 자주 쓰고 있다”며 “건강을 생각해 주스를 사먹지 않고 생과일을 집에서 직접 착즙해 먹고 있다”고 말했다.김보라 기자 destinybr@hankyung.com
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신세계푸드 "美 아이스크림 '쓰리트윈즈' 매출 130% 증가"

신세계푸드는 미국 유기농 아이스크림 '쓰리트윈즈'의 지난해 매출이 전년도보다 130% 증가했다고 20일 밝혔다.신세계푸드는 "'소확행'(소소하지만 확실한 행복)과 '가심비'(가격 대비 마음의 만족 추구)를 추구하는 소비자가 가격에 대한 부담 없이 맛과 품질이 뛰어난 프리미엄 아이스크림을 디저트로 선호하는 경향이 높아졌다"고 분석했다.쓰리트윈즈 아이스크림, 과자, 셰이크 등을 파는 쓰리트윈즈 디저트 카페는 2017년 1곳에서 현재 코엑스, 스타필드 하남점 등 3곳으로 늘었다.신세계푸드가 일본 시로이치사와 기술제휴로 운영 중인 프리미엄 우유 아이스크림 '오슬로' 매장도 지난해 6곳 늘어 현재 16곳이 운영되고 있다.신세계푸드는 프리미엄 아이스크림 인기가 올라감에 따라 쓰리트윈즈 1천419㎖대용량 제품을 출시한다고 덧붙였다./연합뉴스