이마트 에어프라이어 전용 돼지고기 출시

신경훈 기자

입력2019.06.02 16:42 수정2019.06.02 16:59

이마트가 요즘 가정에서 인기 있는 에어프라이어를 위한 돼지고기를 2일 출시했다. 두께가 기존에 판매되던 고기보다 4배 이상인 30mm다. 고기에 칼집을 냈고, 양념을 동봉해 가정에서 간편하게 조리할 수 있게 했다. 삼겹살과 목심 두 종류를 500g 한 팩에 1만 1,800에 내 놨다.

또한 이마트는 오는 6일부터 에어플라이어에서 굽기에 적당한 크기(680g)의 닭고기 '굽닭 한마리'를 판매한다.

모델들이 이마트 성수점에서 제품을 선보이고 있다.

신경훈 기자 khshin@hankyung.com신경훈 기자 khshin@hankyung.com

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'金겹살'이 억울한 삼겹살…"돼지열병에 값 폭등?…전혀 아닙니다"

“삼겹살이란 무엇인가.”한국인들에게 삼겹살은 ‘소울푸드’라고 한다. 그만큼 친숙한 음식이다. 기자에게는 ‘무너진 벽’이다. 벽이 있는 사람 즉 가깝지 않은 사람과는 먹지 않는다. 예를 들면 어색함이 가시지 않은 소개팅 남(男) 등. 마음을 나눌 수 있는 가족, 친한 친구, 동기들과는 먹는다.삼겹살 얘기를 하려는 이유는 요즘 ‘금(金)겹살’ ‘가격 폭등’ 이런 단어가 자주 등장하기 때문이다. 소울푸드이니 만큼 관심이 높을 수밖에 없다. 사실 욕구가 없었던 것은 아니다. 조금만 오르면 아프리카돼지열병(ASF, 이하 돼지열병) 때문에 올랐다고 쓰고 싶었다. ‘돼지열병 때문에 해외에서 돼지가 많이 죽었다. 공급이 감소하니 가격이 오른다.’ 딱 떨어지는 논리는 너무 쉬웠다. 하지만 그럴 수 없었다. 왜냐하면 사실과 다르니까. 삼겹살 가격 탐구를 시작한다.폭등한다고 주장하는 이들에게삼겹살 가격이 올랐나? 이 질문에 대한 답은 ‘예스’다. 공신력 있다고 하는 한국농수산식품유통공사 공시를 살펴봤다. 지난 29일 100g(중품 기준)당 2020원이었다. 소매가격이다. 지난 4월 1875원에 비해 7.7% 오른 수준이다. 작년 5월 평균보다도 8.4% 높다. ‘엄청나게 올랐네’라고 하기엔 왠지 찜찜하다. 돼지열병이 영향을 미쳤다면 이 정도가 아니라 20%, 30% 올라야 하는 것 아닐까. 가격을 평가할 때 가장 중요한 것은 비교의 대상과 기준이다. 우선 4월보다 5월이 일반적으로 비싸다. 전문용어로 ‘계절적 요인에 따른 가격상승’이라고 표현한다. 놀러들 많이 가니까. 해변과 펜션, 콘도에 진동하는 삼겹살 냄새를 다들 기억하실 듯.작년 5월보다 비싼 것은 어떻게 설명할 것이냐는 반문에도 대비해뒀다. 가격을 볼 때는 어떤 해에 특별한 일이 있었는지를 살펴봐야 한다. 예를 들어보자. 1999년 한국 경제성장률은 11.3%였다. 마지막 두 자릿수 성장률이다. 엄청나게 경제가 좋았을까. 아니다. 직전 해 외환위기로 -5.5%를 기록했다. 유식한 말로 기저효과라고 한다.다시 삼겹살 얘기. 올해 5월 평균은 1990원이다. 작년 같은 기간보다 높지만 작년에는 돼지고기값이 폭락했다. 해외에서 수입이 크게 늘었기 때문이다. 그러면 펼쳐서 봐야 한다. 예년에는 어땠는지. 5월 평균은 2017년 2192원, 2016년 1962원, 2015년은 2124원이었다. 설명 생략.축산농가의 이상한 보도자료이상한 일은 또 있다. 금겹살 얘기가 나오지만 농가는 죽겠다고 한다. 그 이유도 가격으로 설명할 수 있다.올해 국내산 삼겹살 평균 가격은 중품 기준 100ｇ당 1988원이다. 폭락했던 지난해보다 3%밖에 높지 않다. 뭐 비슷한 수준이다. 심각한 건 목살, 안심 등을 포함하면 돼지고기 전체 도매가격은 작년보다 싸다. 냉장 고기는 작년 이맘때보다 10% 정도 낮다. 농가들이 오죽했으면 “돼지열병 때문에 돼지고기 가격이 올랐다는 보도를 자제해달라”는 보도자료를 냈을까. 한 식품업체 매입담당 직원은 현재 상황을 이렇게 표현했다. “지금 농가들은 돼지고기를 시장에 내다 팔지 않고 냉동을 하고 있다. 오르면 팔려고.” 냉동 삼겹살의 유통기한은 2년이다.여기서 잠깐. 소비자들이 체감하는 가격을 빠뜨릴 수 없다. “요즘 좀 오른 것 같다”고 하는 사람도 있다. 그럴 수 있다. 지난 1~2월 돼지고기 가격이 폭락했기 때문이다. 국내에서 키우는 돼지 수가 크게 늘었고, 수입도 늘어난 탓이다.통계를 한 가지만 갖고 얘기하면 왜곡할 수 있다는 지적도 있다. 그래서 돼지고기를 엄청나게 사들이는 식자재 공급업체가 구매한 도매가격을 받아봤다. 5월 평균 냉장 삼겹살 가격이 최근 5년 가운데 가장 낮았다. 외국산도 비슷하다. 한국농수산식품유통공사가 집계한 5월 평균 삼겹살 거래 가격은 100g당 995원. 4월보다 2원이나(?) 올랐다. 작년 5월(1065원)보다는 내렸다.29일 하루만 놓고 보자. 1005원이었다. 한 달 전(987원)보다 비싸다. 하지만 돼지열병 때문에 수입이 급감해 가격이 급등했다고 하기에는 좀 머쓱하다. 이런데 돼지열병으로 가격이 급등했다고?ASF에도 삼겹살 가격 안오르는 이유그렇다면 왜 그 무섭다는 돼지열병은 삼겹살 가격에 영향을 미치지 않을까. 몇 가지 이유가 있다. 가격은 수요와 공급이 결정한다. 공급이 넘쳐난다. 돼지를 전문으로 연구하는 한국농촌경제연구원 농업관측본부의 한봉희 연구원에게 물었다. 그는 “작년 국내 돼지 생산량은 93만9000t으로 사상 최대였고, 돼지고기 수입도 2017년에 비해 26%나 늘었다. 지금은 재고가 많다”고 답했다. 도매상 냉동고가 꽉 차 있다는 현장의 소리도 들린다. 재고가 많은 상태에서 공급이 더 늘어나니 가격은 오를 수 없다. 다음달이면 돼지 수가 더 증가한다. 최대 1155만 마리가 한반도에서 자라게 된다.여기에 사람들은 돼지고기를 덜 먹기 시작했다. 올 1~4월 가구당 돼지고기 평균 구매량은 1.9㎏으로 1년 전 1.94㎏보다 줄었다. 다른 먹을 게 많아진 영향이겠지. 아, 여기서 잠깐 주 52시간 근로제로 회식을 안 해서라는 상상도 해봤다. 그러나 상상이 아니라 실제 영향이 있다고 한다. ‘기승전 52시간’이라고 욕을 먹겠지만 영향이 있는 것을 어찌할까. 돼지고기 자급률도 비교적 높다. 대략 70%다. 국내 공급으로 국내 수요를 대충 해결할 수 있다는 얘기다.ASF는 왜 무서운가이쯤에서 ASF에 대해 설명하고 가자. 무서운 병이다. 바이러스성 출혈성 열성 전염병이다. 사람은 안전하다. 돼지과만 걸린다. 치료제나 백신은 없다. 열병에 걸린 돼지는 사료를 먹지 못한다. 피부에는 푸른 반점과 충혈이 생긴다. 치사율은 100%, 걸리면 다 죽는다.중국은 심각하다. 전 세계 돼지의 절반(8억5000만 마리)이 사는 중국에서 ASF가 퍼졌다. 중국 정부는 지금까지 100만 마리를 살처분했다. 지난달 중국 돼지고기 가격은 작년보다 14.4% 뛰었다. 세계 축산시장에도 영향을 미쳤다. 5월 기준 미국과 유럽연합(EU)에서 돼지 도매가격은 전년 대비 16~20%가량 올랐다.방심은 금물그래도 방심은 금물이다. 북한까지 ASF가 내려왔다는 얘기도 있다. 철통방어하지 않으면 소울푸드가 진짜 금겹살이 되지 않으리라는 보장이 없다.앞으로 어떻게 될 것인가. 당장은 오르지 않을 것으로 한국농촌경제연구원은 보고 있다. 업계에서도 마찬가지다. 농업관측본부는 6월 전국 돼지고기 도매가격이 ㎏당 4400~4600원으로 지난해 5192원에 비해 하락할 것으로 내다봤다. 떨어질 것으로 보는 이유는 앞서 설명했다. 공급과잉.하반기부터는 분위기가 약간 달라진다. 국제 가격이 올라 수입이 감소하면 가격이 소폭 상승할 것이라고들 한다. 내년에는 더 오를 가능성이 높다. 국내에서는 작년 여름 너무 더워 돼지들이 새끼를 제대로 갖지 못했고, 설사병도 돌았다고 한다. 세계 최대 수요처이자 돼지 산지인 중국도 문제다. 돼지열병이 더 이상 번지지 않는 것을 전제로 하더라도 깨끗한 돼지를 길러 식탁에 올리기까지 대략 1년이 걸린다. 이 기간 공급 공백을 피할 수 없다.기사를 마무리하려는 순간 30일 거래 가격이 공시됐다. 1863원. 어제보다 또 떨어졌다.안효주 기자 joo@hankyung.com
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기업형 축산의 효시…삼성의 용인 양돈장 '삼겹살 시대' 열다

한국인의 ‘소울푸드’ 삼겹살은 언제부터 대중화됐을까. 이제 겨우 40여 년이다. ‘삼겹살’이라는 단어가 처음 쓰이기 시작한 것도 1970년대 무렵이라고 한다. 강원 태백과 영월의 광부들 사이에서 유래한 것으로 전해진다. 광부들은 매달 고기교환권을 받았는데, 가장 싼 가격에 배를 채울 수 있는 삼겹살 부위를 찾았다고 한다.삼겹살을 대중화한 것은 정부와 대기업이다. 먹거리, 특히 고기가 부족했던 1960년대 후반 정부는 키우기 쉬운 돼지를 집중 사육하기로 결정했다. 대규모 사육을 맡길 만한 곳은 대기업밖에 없었다. 대기업들에 축산업 진출을 권유했다. 1970년대 중반 삼성그룹은 아시아 최대 규모의 양돈장을 용인에 세웠다.기업 양돈은 ‘삼겹살 시대’를 열었다. 기업형 축산이 시작되자 돼지 먹이가 잔반이 아닌 사료로 바뀌었다. 그전까지 농가에서 잔반을 먹여 키웠다. 거세 등 선진적인 축산 기술도 도입했다. 개량종을 이용해 규격화된 돼지를 길러냈다. 그 결과 생강, 마늘, 청주 등으로 가려야 했던 고기 누린내가 사라졌다. 수출용과 기업 양돈장에서 키운 돼지는 이런 조리 과정을 없애줬다. 불판에 얹어 곧장 고기를 구워 먹을 수 있게 된 것이다.국내에서 식용으로 쓰이는 돼지는 주로 ‘3원 교잡돈(LYD)’이라 불리는 돼지다. 1970년대 삼성이 양돈업을 시작하면서 국내에 들여온 품종이다. 이 돼지는 덴마크에서 온 하얀 돼지 ‘랜드레이스’ 외할아버지와 영국 요크셔 지방 출신인 ‘요크셔’ 외할머니 사이에서 난 어미로부터 왔다. 이 어미 돼지가 미국 출신 붉은 돼지인 ‘듀록’을 만나 낳은 게 LYD다. 우리가 먹는 삼겹살에는 덴마크 영국 미국 혈통이 섞여 있는 셈이다.삼겹살은 끊임없이 진화하고 있다. 한국외식산업경영연구원이 펴내는 한국외식연감에 따르면 삼겹살은 1990년대 저가 냉동 삼겹살이 주류를 이뤘다. 이후 생삼겹살 등이 대중화됐다. 2000년대 들어 녹차삼겹살, 와인삼겹살 등 기능성 삼겹살이 등장했다. 최근엔 저온 냉장고나 물속에서 고기를 숙성시키는 ‘에이징 삼겹살’도 인기다.안효주 기자 joo@hankyung.com
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이마트 지분 5% 넘긴 GIC…반토막 난 주가, 바닥 신호?

테마섹과 더불어 싱가포르 양대 국부펀드인 싱가포르투자청(GIC)이 이마트 지분을 5% 이상 취득했다. 1년 새 반 토막 났던 주가가 ‘바닥’에 가까워진 것 아니냐는 기대가 솔솔 나온다.30일 금융감독원에 따르면 GIC는 지난 23일 이마트 주식 4만4652주를 순매수해 보유 주식이 14만3683주로 늘었다. 지분율은 5.1%로 처음 5%를 넘어섰다. 이날 종가 14만3000원을 기준으로 2057억원어치에 달한다.GIC는 웅진코웨이, 아모레퍼시픽, LIG넥스원, 오리온, BGF 등을 갖고 있었지만 지난해부터 올해까지 상당량 팔았다. 셀트리온과 셀트리온헬스케어 등을 보유한 테마섹도 비중을 줄여나가고 있다.이마트는 지난해 32.66% 급락했다. 올해도 21.64% 떨어졌다. 소비 행태가 온라인 쇼핑으로 급속히 바뀌며 오프라인 점포의 실적이 계속 나빠지고 있는 탓이다. 편의점(이마트24), 복합쇼핑몰(스타필드), 창고형 할인점(트레이더스), 전문점(노브랜드·일렉트로마트·삐에로쑈핑) 등으로 사업 다각화를 하고 있지만 그만큼 비용 부담이 커지고 있다.증권가에선 이마트 주가를 둘러싼 바닥 논쟁이 한창이다. 쟁점은 이마트·신세계의 통합 온라인몰인 SSG닷컴의 경쟁력이다. SSG닷컴의 매출 증가율이 시장 평균을 밑돌고 있는 게 문제로 지목된다.유정현 대신증권 연구원은 “SSG닷컴은 경쟁사와 비교해 강점이 없고 신생 업체가 계속 등장하면서 업종 내 경쟁이 치열해졌다”며 “이마트 주가가 바닥을 찍었다고 말하기 힘들다”고 했다. 김주명 미래에셋대우 연구원은 “제2 김포 물류센터 등 배송인프라가 올해 말 확충되면 기업가치가 재조명될 것”이라고 말했다.자산주로서의 매력을 보고 GIC가 이마트 주식을 매수했을 것이란 분석도 나온다. 이마트의 주가순자산비율(PBR: 시가총액/자본총계)은 0.4배로 사상 최저 수준이다. 현금성 자산(5800억원), 유형자산(10조원), 투자부동산(1조원), 삼성생명 주식(1조원) 등 보유 자산이 많지만 시가총액은 3조9862억원으로 넷마블(9조6561억원) 강원랜드(6조6535억원)보다 적다.임근호 기자 eigen@hankyung.com