홈플러스의 슈퍼마켓 브랜드 ‘홈플러스 익스프레스’가 신선식품, 간편식 등 식품 위주로 매장을 새롭게 바꾼다.홈플러스는 경기 고양 행신2점(사진)과 분당 정자점 익스프레스 매장을 신선식품 및 간편식 전문 매장으로 재단장했다고 27일 발표했다. 광명 소하점, 용인 죽전점도 내년 1월24일 식품 판매 전문관으로 바꾼다.행신2점과 정자점은 신선식품과 간편식 비중을 종전 30%에서 45%로 높였다. 냉동과일, 샐러드, 가정간편식(HMR), 맥주 등의 구색을 넓혔다. 기존 1000여 개에서 1100여 개로 약 10% 확대했다. 반면 세제, 주방소품, 화장지 등 구매 빈도가 낮은 생활 잡화는 500여 개에서 200여 개로 확 줄였다.정육 부문이 특히 강화됐다. 한우 차돌박이, 훈제 목심, 양념갈비 등을 새로 들였다. ‘동네 최고 축산 매장’으로 키우는 게 목표다.이 밖에 ‘순희네 빈대떡’ ‘군산 오징어’ 등 유명 맛집과 협업해 만든 HMR을 새로 들여왔고, 20~30대 여성이 많이 찾는 ‘샐러드 전문존’, 채소를 저렴한 가격에 판매하는 ‘채소 균일가 매대’도 마련했다. 세계 유명 술을 모아 놓은 ‘명주 특화존’, 젤리를 모아 놓은 ‘월드 젤리 페스티벌존’을 별도로 둔 것도 특징이다.식품을 강화한 이유는 오프라인 매장의 강점을 극대화하기 위한 전략이다. 소비자가 온라인 구매를 점점 선호하면서 최근 슈퍼마켓의 영업 상황이 좋지 않다. 특히 화장지, 세제 등 공산품은 가격이 저렴한 온라인에 점점 시장을 빼앗기고 있다. 홈플러스 익스프레스는 식품에서 돌파구를 찾기로 했다. 식품은 소비자가 매장에서 직접 보고 바로 구매해서 가져가려는 경향이 강하기 때문이다. 지난 8월 식품 전문관으로 바꿔 시범 운영한 옥수점의 경우 석 달 동안 매출이 전년 동기 대비 30% 이상 늘었다. 특히 과일은 매출 증가율이 70%에 달했고 축산, 간편식도 각각 50% 이상 늘었다.홈플러스 익스프레스는 전국 351곳의 매장을 순차적으로 식품 전문관으로 바꿔나간다는 계획이다. 또 이들 매장은 매대를 10%가량 줄여 소비자가 다니기 편하게 만들기로 했다. 임기수 홈플러스 익스프레스 지원본부장은 “슈퍼마켓의 강점을 더 부각하고 각 상권 특성에 맞는 새로운 모델을 지속적으로 개발할 것”이라고 말했다.안재광 기자 ahnjk@hankyung.com
전통적인 해돋이 명소는 야외가 많다. 강원 강릉의 정동진이나 제주 서귀포에 있는 성산일출봉이 대표적이다. 일출을 기다리는 시간은 춥다. 한겨울 해돋이를 기다리면서 속을 따듯하게 덥히고, 허기를 달래줄 먹거리가 편의점에 적지 않다.속을 덥히는 데엔 어묵 국물만 한 게 없다. 편의점 세븐일레븐은 떡볶이 프랜차이즈 죠스떡볶이와 함께 ‘죠스어묵티원컵’을 최근 출시했다. 국산 멸치와 다시마, 새우, 무 등을 사용해 구수하고 얼큰한 어묵 국물 맛을 그대로 담아낸 게 특징이다. 언제 어디서나 간편하게 즐길 수 있게 일회용 종이컵 안에 어묵 국물 맛을 내는 티백을 넣었다. 보온병에 따뜻한 물을 챙겨 가 그대로 붓기만 하면 된다.이른 새벽, 가게 문을 열지 않은 시간에도 우동전문점 수준의 우동을 맛볼 수 있다. 편의점 CU는 더본코리아의 우동·소바·덮밥 브랜드 ‘역전우동 0410’과 손잡고 동절기 면요리 ‘가락우동’을 선보였다. 가락우동은 역전우동 0410의 베스트셀러이자 스테디셀러인 ‘옛날우동’을 편의점 간편식으로 재탄생시킨 메뉴다. 가쓰오부시를 베이스로 푹 우려낸 진한 국물에 양조간장으로 간을 맞추고, 고춧가루를 더해 칼칼한 포장마차식 우동 국물을 냈다. 정통 우동면을 뽑는 일본 제면소의 기술을 도입해 오동통하고 쫄깃한 면발의 식감도 그대로 살렸다. 담백한 포장마차식 우동을 재현하기 위해 토핑으로 유부와 대파를 푸짐하게 담았다.GS25가 내놓은 컵수프도 간단한 한끼 식사로 제격이다. ‘브로콜리&체다치즈’ ‘스위트콘’ ‘그릴드머쉬룸크림’ 등 세 종류로 개발했다. 각각 영국과 뉴질랜드, 이탈리아 피에몬테 지방의 수프 조리법대로 만들어 서구식 수프 특유의 맛을 담았다. 또 식이섬유가 풍부한 오트밀(귀리를 구워 거칠게 부수거나 납작하게 누른 식품)을 추가하고 크루통(조각 빵) 함유량을 늘려 수프와 잘 어우러지게 했다. 라인 캐릭터 ‘라인프렌즈’와 컬래버레이션을 통해 브라운 코니 샐리 등 라인을 대표하는 캐릭터들을 수프 컵에도 귀엽게 담았다.손난로는 새해를 맞이하는 순간에 반드시 필요한 아이템이다. 뚜레쥬르에서 사은품으로 내놓은 휴대용 손난로는 휴대폰 보조 배터리로도 사용할 수 있다. 뚜레쥬르는 연말을 맞아 케이크를 포함해 2만원어치 이상 상품을 구매하면 뚜레쥬르 고유의 디자인을 담은 손난로를 1만1000원에 판매한다. 손난로 파우치, 휴대폰 보조 배터리 기능을 위한 충전케이블도 함께 제공한다. 미키 마우스와 곰돌이 푸 캐릭터 케이크를 구매할 때는 앙증맞은 디즈니 캐릭터가 그려진 손난로를 1만4000원에 살 수 있다.안효주 기자 joo@hankyung.com
1~2인 가구가 늘어나면서 ‘간편식’이 새로운 식문화로 자리 잡았다. 별도로 조리할 필요 없이 즉석에서 먹을 수 있어, 간편한 식사를 찾는 직장인이 늘어났기 때문이다. 그중 샌드위치도 있다. 커피 등 마실거리와 함께 즐길 수 있어 카페형 창업 아이템으로도 주목받고 있다.가장 널리 알려진 샌드위치 프랜차이즈 브랜드는 써브웨이다. 서울 논현동 등 사무실이 밀집한 지역의 써브웨이 매장은 이른 아침부터 직장인들로 가득 차는 일이 많다. 아침 6시부터 판매하는 모닝세트 메뉴가 인기다. 아메리카노 한 잔과 샌드위치가 3900원이다. 점심 시간에도 다이어트 등의 이유로 식사를 간단히 해결하려는 이들이 즐겨 찾는다. 1965년 미국 코네티컷주(州)에서 최초로 문을 연 써브웨이는 2006년 국내에 진출했다. 올해 상반기에만 매장 30여 곳을 추가로 개점해 현재 337호점까지 문을 여는 등 계속 확장하고 있다.국내 샌드위치 브랜드로는 ‘샌드리아’가 있다. 샌드리아는 써브웨이처럼 단계마다 원하는 속재료를 넣을 수 있는 방식으로 수제 샌드위치를 만들어 판매한다. 다섯 가지 종류의 빵과 열다섯 가지 속재료가 마련돼 있다. 햄치즈샐러드와 에그마요샐러드 등 20~30대 여성들이 즐겨 찾는 샐러드류도 준비했다. 커피도 함께 판다. 가격대는 샌드위치가 단품 기준 3900~4300원이며, 커피는 한 잔에 1500원이다. 본사 공장에서 미리 빵 반죽을 만들어 가맹점으로 배달한다. 커피 원두 역시 본사 공장에서 직접 로스팅해 지점별로 공급한다.‘샌드위밋’은 속이 가득 찬 ‘고기 샌드위치’로 입소문을 타고 있다. 고품질 델리미트를 사용한다는 게 회사 측 설명이다. 즉석에서 구운 고기를 천연 발효빵에 넣어 만든 ‘루빈 샌드위치’는 꾸준히 인기를 끄는 메뉴다. 베이컨 햄치즈 샌드위치, 튜나 샌드위치, 그릭 치킨 샌드위치, 터키 리코타 샌드위치 등 다채로운 고기 종류를 원하는 대로 즐길 수 있다. 둘둘 말아 간편하게 손에 쥐고 먹을 수 있는 ‘랩 메뉴’도 있다. 겨울철에 즐길 만한 수프도 사이드 메뉴로 판다.또 다른 토종 브랜드 ‘죠샌드위치’는 도시락 샌드위치, 케이터링 전용 샌드위치 등 손님 접대용으로 적절한 고급 메뉴를 개발해 눈길을 끌고 있다. 샌드위치뿐 아니라 토스트 메뉴도 더했다. ‘카페 샌앤토’나 ‘토스트럭’이 특히 인기다.샌드위치 프랜차이즈 창업 시 주의할 점들도 있다. 메뉴가 지나치게 많으면 재료비와 인건비 등 원가 부담이 높아진다. 속재료를 신선하게 유지하는 것이 최대 관건 중 하나이므로 재고 역시 꼼꼼하게 챙겨야 한다. 모든 세대의 입맛을 아우르는 메뉴는 아니기 때문에 젊은 층이 몰리는 핵심 상권에 들어가야 한다는 점을 유념해야 한다. 이런 지역은 임차료가 비싸다.안효주 기자 joo@hankyung.com
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