햅쌀로 만든 '누보 막걸리'
11일 서울 서교동 '막걸리학교'에서 열린 햅쌀 막걸리(일명 '누보 막걸리') 시음회에서 참석자들이 13개 양조장에서 출품한 막걸리를 시음하고 있다. 소량 생산되는 햅쌀 막걸리는 각 양조장에서 택배로 구입할 수 있다.
/강은구 기자 egkang@hankyung.com
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어쩐지 바글바글하더라…명동 제치고 '중국인 성지' 된 동네
유커(중국인 관광객)가 다시 돌아오고 있다. 지난해 12월부터 일본인을 제치고 내내 입국 외국인 1위를 기록하고 있다. 코로나19 전까지만 해도 이들이 주로 찾던 곳은 서울 명동이었다. 그러나 이제는 동대문이 위치한 광희동이 중국인들의 '성지'로 떠오르고 있다. 내수 부진으로 중국인들의 구매력이 예년 같지 않아지면서 가성비(가격 대비 성능) 품목이 다양한 동대문으로 중국 젊은 세대들이 몰리고 있다는 진단이 나온다. 中 MZ의 성지로 떠오른 '광희동'18일 한경닷컴이 서울시 열린데이터 광장 생활 인구 통계를 분석한 결과, 지난 3월 시간당 평균 중국인 체류 인구수 1위를 기록한 곳은 광희동(2182명)으로 집계됐다. 생활인구 데이터는 서울시와 KT가 공공빅데이터와 통신데이터를 이용해 추계한 인구 데이터로 유동 인구를 파악할 때 주요 지표로 활용된다. 단기 체류의 기준은 90일 미만으로 방한하는 경우다.광희동 다음으로는 명동(2016명), 서교동(1735명), 방화2동(1406명) 순이었다. 코로나19 사태 후 4년째 1위를 한 신촌동(1349명)은 5위로 밀려났다.중국인 관광객은 2017년 고고도 미사일 방어 체계(THAAD·사드) 사태와 2020년 초 코로나19 사태가 발생하기 전까지만 해도 백화점과 면세점이 같이 위치한 명동을 가장 많이 찾았다. 그러다 2020년부터 2022년까지는 광희동으로 몰리는 중국인들이 더 많아지면서 동대문 일대가 중국인들에게 알려지기 시작했다. 최근에는 명동과 광희동이 엎치락뒤치락하는 분위기지만 일년 중 절반가량은 광희동이 앞서고 있다.광희동에는 동대문디자인플라자(DDP)를 비롯해 동대문 패션타운, 화장품 골목, 각종 편집숍 등이 몰려 볼거리가 다양하다. 의류
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호텔 빙수가 본격적인 '10만원대' 시대를 맞는다. 신라호텔의 시그니처 빙수인 '애플망고빙수'의 가격이 올해 10만원을 넘어설 것으로 전망되면서다. 18일 호텔신라에 따르면, 서울 신라호텔은 다음 주부터 애플망고 빙수를 10만2000원에 판매할 예정이다. 이는 지난해 9만8000원보다 4000원(4.1%) 오른 가격이다.신라호텔의 애플망고빙수 가격은 2021년 6만4000원에서 2022년 8만3000원으로 약 30% 올랐고, 지난해에는 18% 인상된 9만8000원에 출시됐다. 보통 신라호텔 애플망고 빙수에는 제주산 애플망고 1.5~2개가 사용된다.신라호텔 관계자는 "애플망고 원가가 올라 애플망고 빙수 가격을 올릴 수밖에 없었다"면서 "이미 10만원을 넘어선 애플망고 빙수가 (다른 호텔에서) 지난해 판매됐고. 저희도 가격을 올리기로 했다"고 전했다.포시즌스 호텔은 지난해 12만6000원짜리 애플망고빙수를 내놓으며 일찌감치 빙수 10만원 시대를 연 바 있다.지난해 롯데호텔 서울의 애플망고빙수는 9만2000원, 웨스틴 조선호텔 서울의 애플망고 빙수는 7만8000원이었다. 이슬기 한경닷컴 기자 seulkee@hankyung.com
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맛의 절반은 플레이팅…색감 요리는 흰 그릇에 적다 싶을 정도만 담아요
음식 경연 대회는 늘 분초를 다툰다. 셰프들은 정해진 시간에 최고의 음식을 만들기 위해 엄청나게 분주하다. 음식을 만드는 방식은 제각각이지만, 높은 순위에 오른 셰프 대부분은 ‘이 과정’을 특히 잘한다. 바로 플레이팅이다. 아무리 맛있는 요리를 했어도 제대로 담기지 않은 음식을 심사위원들은 쳐다보지 않는다. 이건 직관이 아니라 과학이다. 같은 음식이라도 예쁘게 플레이팅됐을 때 30% 더 맛있게 느껴진다는 연구 결과도 있다. 뒤집어 보면 평범한 집밥을 그릇에 잘 올리기만 해도 셰프의 특선 요리가 될 수 있다. 셰프들의 조언을 통해 간단한 손길 몇 번으로 ‘대단한 음식’으로 탈바꿈시키는 간단한 플레이팅 팁 몇 가지를 소개한다.가장 기본은 그릇이다. 일반적으로 양식당은 흰 그릇을 많이 쓴다. 화려한 그릇은 식탁의 포인트가 되기도 하지만, 자칫하면 요리의 색감을 방해할 수 있다. 특히 색에 대한 감각이 부족한 플레이팅 초보라면 색감이 약한 그릇부터 차근차근 도전해 보는 게 좋다.흰 그릇만 올려진 식탁은 밋밋하게 느껴질 수 있다. 이럴 땐 다채로운 색감의 코코테(cocotte)를 활용하는 것도 방법이다. 코코테는 작은 양수냄비를 지칭하는 프랑스어다. 국내에서도 프랑스 키친웨어 브랜드인 르크루제나 스타우브의 코코테가 인기가 높다. 주황색, 초록색, 노란색 등 따뜻하면서도 화려한 색의 코코테에 구운 닭이나 스테이크 등 메인 요리를 올리고 위에 로즈메리 같은 허브를 살짝 뿌려주면 전문 레스토랑에 온 듯한 느낌을 낼 수 있다.그릇 여러 개를 사용하기 부담스럽다면 하나의 그릇에 샌드위치, 샐러드, 스크램블에그, 소시지 등 다양한 음식을 함께 담는 원플레이
