피자가 탄생한 곳, '피자' 처음 언급된 문서 봤더니…

피자가 탄생한 곳 알아보니…

피자가 탄생한 곳이 화제를 모으고 있다. 피자의 기원에 대한 정설이 없는 가운데 신석기 시대 유목민들이 먹었던 빵이 피자의 원형이라는 설, 고대 그리스 시대 사람들이 토핑을 올려 만들었던 빵이 피자가 됐다는 설 등 추측들이 나오고 있다.

피자가 탄생한 곳과 관련해 최근 이탈리아의 한 학자는 '피자'란 단어가 문서에서 처음 언급된 곳이 나폴리와 인접한 라치오 라는 주장을 제기해 이목이 집중되고 있다.

피자가 탄생한 곳과 관련해 영국 인디펜던트지는 음식 역사를 연구하는 주세페 노카의 최근 주장을 통해 '피자'의 원조는 라치오라는 의견을 지지했다. 노카의 연구에 따르면, 라치오의 가에타에 있는 한 교회에서 피자란 단어가 최초로 사용됐으며 중세시대인 997년 기록된 것이라고 주장하고 있다.

문건에는 "매년 크리스마스에 당신과 당신 후손은 우리와 우리 후계자에게 비용을 지불해야 하며 주교에게 빌리는 방식으로 12개의 피자(pizza)와 돼지고기 어깨살, 콩팥을 줘야 한다. 비슷하게 부활절에도 12개의 피자와 2마리의 닭을 줘야한다"고 기록되어 있다.

피자가 탄생한 곳과 관련해 실제 나폴리가 피자로 유명해진 것은 수백년이 지난 뒤다. 1870년 이탈리아 왕인 움베르토 1세의 아내, 사보이의 마르게리타가 나폴리를 방문하면서 붉은색의 토마토, 흰색의 모차렐라 치즈, 녹색의 바질(basil)이 토핑으로 올라간 피자를 선물로 받은 것이 알려지기 시작했다.

붉은색, 흰색, 녹색은 통일 이탈리아 국기로 채택된 색으로 통일 이탈리아를 상징하는 피자를 선물한 것이다.

나폴리의 피자 조리협회 2곳은 나폴리 피자의 원형을 표준으로 삼기도 했다. 2008년 리얼피자(Real Pizza)란 단체와 나폴리 피자 조리사 협회(Association of Neapolitan Pizza-makers)가 EU에 진짜 ‘나폴리 피자’의 재료 규제를 요청해온 것이다.

이로써 나폴리 마르게리타 피자는 100ｇ당 열량이 149.97㎈여야 하고, 토마토, 모차렐라 치즈, 소금의 양도 정확해야 한다. 또한 피자는 반드시 나무장작 오븐에서 485℃의 온도로 구워야 한다.

'피자가 탄생한 곳' 소식을 접한 누리꾼들은 "피자가 탄생한 곳, 라치오 였구나", "피자가 탄생한 곳, 알고 먹어야", "피자가 탄생한 곳, 원조가 라치오였어?" 등의 반응을 보였다.

사진 = '피자가 탄생한 곳' 한경DB

한경닷컴 뉴스팀 newsinfo@hankyung.com