한 겨울 오후 4시,슬그머니 입이 심심해지고 배가 출출해지면서 어머님이 따끈하게 부쳐 주시던 김치전이나 파전같은 간식거리 생각에 침이 고일 때다.

올 겨울엔 "프랑스식 감자전"을 한번 즐겨보는건 어떨까.

감자를 가늘게 채 썰어 올리브유에 지져낸 감자 로시티를 만들어 보자.

껍질을 벗기고 등에 칼집을 내 구운 살 많은 새우와 각종 신선한 야채가 함께 어우러지는 감자 로시티.

버터와 육수의 고소한 담백함에 발사믹 식초의 새콤한 맛까지 곁들여진 영양 만점의 요리다.

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[ 만드는 법 ]

<>준비재료(1인분 기준)

왕새우 3마리
바질
올리브 오일
로메인레터스
각종 야채
소스:발사믹식초,닭고기국물,버터,소금,후추

<>만드는 순서

1.새우는 껍질을 벗긴 후 등에 칼집을 낸다.

2.1에 올리브오일과 바질을 넣고 소금 후추로 간을 하여 팬에 구워낸다.

3.감자는 껍질을 벗기고 곱게 채를 썬다.

4.썰어놓은 감자를 팬에 담고 올리브오일을 넣고 볶다가 동그란 모양으로 만들어 양면이 노릇해질 정도로 천천히 구워낸다.

5.접시에 감자를 담고 구운 새우를 올린 후 로메인레터스와 각종 야채를 곁들여 발사믹 소스를 뿌려준다.

*발사믹 소스 만들기-팬에 발사믹 식초와 닭고기 국물을 넣고 천천히 졸인다.

소금 후추로 간을 한 후 버터를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어준다.

박효남 힐튼호텔 조리이사(라퀴진 요리학원 강사)