요즘 레스토랑에서 스테이크를 주문하면 "버터통감자"가 곁들여 나온다.

껍질을 벗기지 않은 통감자에 칼집을 내 버터를 넣어 구은 음식이다.

구운 감자의 부드러운 촉감이 버터의 짭잘한 고소함과 어우러진 맛도 일품
이지만 알칼리성인 감자와 산성인 버터는 영양상으로도 찰떡궁합.

감자는 전분 비타민C 칼륨이 풍부한데 버터에는 비타민C가 잘 흡수되게
돕는 비타민A가 많이 들어있다.

또 감자의 칼륨은 버터속의 염분이 지나치게 흡수되는 것을 막아준다.

( 한 국 경 제 신 문 1998년 11월 24일자 ).