음식에 한두방울 첨가해 미각을 돋우는 식초.

생선비린내나 다른 잡냄새를 없애는데도 역할을 톡톡히 한다.

일반적으로 알려진 것보다 식초의 쓰임새는 훨씬 다양하다.

식초의 숨은 재주를 알아보자.

1. 갈증이 날때 물에 식초를 두세방울 떨어뜨려 마시면 갈증이 사라진다.

2. 지나치게 짠 음식에 식초를 몇방울 넣으면 짠맛이 덜해진다.

3. 밥통의 밥을 오래 보존하려면 옮겨담기 전에 밥통에 식초를 한두방울
떨어뜨린다.

4. 도마에 밴 파냄새나 손에서 나는 양파냄새는 식초를 탄 물로 씻으면
없어진다.

5. 김밥을 자를 때 식초에 칼을 담갔다 자르면 잘 잘라진다.

6. 오이의 쓴맛을 빼려면 식초를 탄물에 담가둔다.

7. 다시마를 삶을 때 식초물에 담그면 색깔이 곱고 잘 무른다.

8. 연근, 우엉 등을 삶을때 식초를 넣으면 아린맛이 가시고 빛깔이
엷어진다.

9. 질긴고기는 식초를 발라 2~3시간 두면 연해진다.

10. 묵은 쌀로 밥을 지을 때 하루전쯤 식초 한방울 떨어뜨린 물에 씻어
놓으면 묵은내를 없앨수 있다.

(한국경제신문 1997년 4월 5일자).