[이번주 뜨거웠던 FARM] 색깔별로 핵심 영양소가 다른 파프리카 등

입력2018.11.16 18:50 수정2018.11.17 02:29 지면A25

■ 색깔별로 핵심 영양소가 다른 파프리카

■‘미더덕의 사촌’ 오만둥이를 아시나요

■‘5당(當) 4락(落)’…조합장 어떤 자리길래

■ 우유 유통기한은 10일, 소비기한은 50일

■ 농부 없어도 소가 알아서 사료 먹는 농장

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관련 뉴스

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뒷간서 안방으로…화장실 위상 달라져

1962년 서울 마포나루에 현대식 아파트 단지가 처음으로 등장했다. 초현대식 아파트라는 집에 들어간 사람들은 엎어지면 코 닿을 거리에 모든 주거공간이 오밀조밀 모여 있는 게 신기했다. 시작은 좋았으나 그때부터 며느리들의 수난이 시작됐다. 지금 기준으로 보면 소형 서민아파트였으나 3대가 같이 사는 게 당연하던 시절이었기에 그 좁은 아파트에서 옹기종기 모여 살았다. 문제는 화장실이었다.모든 평형에 화장실은 한 개밖에 없었다. 화장실이 멀리 떨어져 있던 단독주택에서는 며느리가 볼일 보러 갈 때 눈치를 볼 필요가 없었지만 시부모님이 손바닥만 한 거실에 있는데 문 한 짝을 사이에 두고 볼일을 본다는 게 여간 신경 쓰이는 일이 아니었다. 그 무렵 막 등장한 흑백 TV가 혼을 빼놓던 시절이라 시부모님은 거실에서 미동도 하지 않았다. 결국 시부모님이 외출할 때까지 소변을 참았다. 한번 막힌 오줌보는 병이 됐고 아파트 단지에 살던 며느리의 일부는 오줌소태로 생고생을 해야 했다.이런 현상은 화장실이 두 개로 늘어난 중형 아파트가 공급되기 시작한 1970년대까지 이어졌다. 우리 못지않게 소형 주택이 많은 일본에서는 이런 상황을 해결하기 위해 기발한 장치를 개발했다. 변기에 사람이 앉으면 자동으로 물 흐르는 소리가 나게 해 민망한 소리가 밖으로 들리지 않게 하는 것이다.아파트가 바꾼 우리 주거문화의 여러 가지 현상 가운데 공간의 재구성이라는 측면에서 재래식 주택과 가장 차별화된 것 중 하나가 화장실이 집 안으로 들어온 것이다. 어릴 적 시골에 살았거나 단독주택에 산 사람들은 ‘칫간(측간·厠間)’ 또는 ‘뒷간’으로 불리던 재래식 화장실(변소)에 대한 고약한 추억 하나쯤은 있을 것이다. 화장실을 왜 ‘측간’이라고 불렀을까. 측(厠)자는 평상이나 침상의 가장자리를 말한다. 마당 가장자리에 들어서는 화장실 위치 때문에 붙여진 말로 추측된다. 이는 상하수도 시스템이 없던 한국 주거문화와 밀접한 관련이 있다.절집에서는 아직도 ‘해우소(解憂所: 걱정을 덜어내는 곳)’라는 운치 있는 이름으로 불리지만 측간이라는 이름은 주거공간에서 밀려난 변방으로 유쾌한 곳은 아니었다. 그런 공간이 아파트 문화와 함께 집 안으로 들어왔고 이제는 모든 주택에서 당당하게 공간의 중심을 차지하고 있다.특히 안방은 아파트, 단독주택 할 것 없이 전용 화장실을 두는 것을 당연하게 생각한다. 거실 중심으로 생활이 바뀌고 안방은 잠만 자는 공간이 되면서 드레스룸과 화장실에 공간을 점점 뺏기고 있다. 머지않아 화장대가 화장실 안쪽으로 들어갈 것으로 필자는 예상한다. 미국, 캐나다의 단독주택에서는 방마다 화장실이 딸리면서 화장대가 화장실 안쪽에 들어가는 게 이미 일반화돼 있다.이광훈 < 드림사이트코리아 대표 >전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221389289865
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"플라스틱 화분 대신 生木화분…식물이 쑥쑥 더 잘 자라요"

한적한 시골에 내려가 배우자, 자녀와 많은 시간을 보내고 자신이 좋아하는 일로 돈을 벌어 생활하는 삶. 대부분의 사람이 동경할 뿐 실제 행동에 옮기지 못하는 삶이다. 자녀 교육에 관한 걱정부터 농촌에 내려가 어떻게 돈을 벌 수 있을지 등 여러 가지 현실적인 문제가 발목을 잡기 때문이다. 경기 양평군에서 목공 제품을 제작해 파는 차강욱 모포스틀루 대표는 그런 고민들을 하나씩 해결해 나가며 부인, 네 자녀와 함께 농촌에 성공적으로 정착했다. 그가 말하는 노하우를 알아본다.차 대표는 지난 3월부터 나무로 제작한 화분을 제작해 판다. 수공예 화분에 다육식물과 선인장도 함께 심어 판매하고 있다. 지금까지 박람회에 6번, 크고 작은 플리마켓에 8번 참가해 박람회에선 500~600개의 상품, 플리마켓에선 150~200개 정도의 상품을 거의 완판(완전 판매)했다.지금은 솜씨를 인정받는 목수지만 그도 원래 평범한 직장인이었다.“저나 아내나 서울에서 태어나 자랐지만 서울을 고향이라고 말하기엔 너무 환경이 척박하잖아요. 아이들에게 평생 마음속에 간직할 만한 진짜 고향을 만들어주고 싶었어요.”이제는 생업이 된 목공은 원래 취미였다. 그는 지난 6년간 목공 DIY(Do it yourself)를 틈틈이 배워왔다. 부인이 운영하는 의상실 가구와 신혼집 가구 등 가족에게 필요한 인테리어 용품과 가구를 제작하려고 목공 교실 문을 두드렸다. 그렇게 6년을 하다 보니 ‘목공 일로 돈을 벌 수 있지 않을까’란 생각이 들었고 귀촌과 함께 이를 실천했다. 경기 무형문화재인 김의용 선생에게 짜맞춤 방식의 가구 제작법을 배우며 전문성을 한 단계 끌어올렸다.그는 생목(生木) 화분을 제작할 때 ‘자연에 자연을 담는다’는 마음으로 제품을 만든다고 설명했다. 배수와 통풍에 약한 나무 화분의 단점은 화분에 배수관과 통풍구를 마련해 보완했다. 그는 “사람도 흙과 나무로 지은 친환경 집에 살면 건강이 좋아지는 것처럼 식물 역시 자연 그대로의 나무 안에서 사는 게 더 잘 자랄 수 있다고 생각했다”고 말했다.차 대표 혼자 일하는 1인 기업이기 때문에 나무를 자르는 일부터 화분을 만들고, 그 안에 흙을 채워 식물을 심고, 운반하고 판매하는 일까지 일은 그의 몫이다.그에게 네 자녀는 이색 제품의 아이디어를 제공해주는 영감의 원천이기도 하다. 그는 “아이들이 자연 속에서 뛰어놀다가 곤충을 발견하자 신기해하는 모습을 보고 곤충 채집통, 물고기 관찰통 같은 어린이 자연관찰용 상품도 제작하기 시작했다”고 설명했다.앞으로의 목표가 뭐냐는 마지막 질문에 차 대표는 사회적 기업을 세우는 일에 도전해보고 싶다고 했다.“제가 살고 있는 이곳 세월리에는 종일 아이만 보는 어머니가 참 많아요. 처음엔 어머니께 소일거리를 드리고 함께 수다 떨 공간을 제공하는 것이 좋아 같이 다육식물을 화분에 심는 일을 했었어요. 그런데 계속 이렇게 작업을 이어오다 보니 이런 방식으로 늘린다면 회사가 사회적 기업으로도 성장할 수 있지 않을까 하는 생각이 들었습니다.”FARM 차현지 인턴기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221380650589
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켈로그와 포스트 꺾은 '토종 시리얼'

우유를 부어 간단하게 한 끼를 해결할 수 있는 시리얼은 세계적으로 사랑받는 간편식 중 하나다. 찬 우유에 부어 먹는 콜드 시리얼의 세계 시장 규모(2015년 기준)는 232억달러, 핫 시리얼 시장은 45억달러 규모로 추정되고 있다. 시장은 미국의 켈로그와 포스트가 양분하고 있다. 100년 이상 된 이들 업체는 높은 브랜드 인지도를 바탕으로 후발 주자들의 도전을 뿌리치고 ‘그들만의 리그’를 펼쳐왔다.한국에서도 마찬가지다. 1980년대 국내에 진출한 두 회사는 30년 넘게 시리얼 시장 점유율 대부분을 차지해왔다. 국내 시장 규모도 점점 커져 지난해 2000억원을 넘어선 것으로 식품업계는 추산했다.작년 말 국내 식품·유통업계 관계자를 놀라게 한 소식이 전해졌다. 국내 1위 대형마트인 이마트에서 국산 시리얼이 켈로그와 포스트 제품을 누르고 연간 판매량 1위를 차지했다는 내용이다. 이마트의 자체브랜드(PB) 상품인 만큼 홈그라운드 이점이 없지는 않았다. 그럼에도 불구하고 직원 80여 명의 설립 11년차 중소기업이 글로벌 식품기업을 제친 건 이변이었다. 그 이변의 비결을 듣기 위해 서울 문정동에 있는 씨알푸드(본사 소재지 충북 제천) 서울사무소를 찾았다.이상범 씨알푸드 대표(61·사진)는 2007년 창업 전까지 제조업 분야에 발을 들인 적이 없다. 1980년대 중반 신용보증기금에 입사한 그는 20여 년간 금융권과 벤처투자업계에서 일했다. “금융 쪽에 있으면서도 새로운 분야에 도전하는 삶을 살았던 것 같아요.”그랬던 그가 생소한 식품가공업에, 그것도 글로벌 업체가 꽉 잡고 있는 시리얼 시장에 뛰어든 이유는 무엇일까. 이 대표는 사무실 책장 한편에 꽂혀 있던 낡은 공책 한 권을 펼치며 인터뷰를 이어갔다.▶시리얼 제조업체를 차린 이유가 무엇인가요.“젊을 때부터 언젠가 제조업을 해보겠다는 생각을 했어요. 유한양행 창업주인 유일한 박사처럼 좋은 회사를 설립해 사회에 도움이 되는 제품을 생산하고 싶다는 마음이었죠. (공책을 펼쳐 보이며) 이건 사업을 처음 시작할 때 생각나는 것들을 정리한 노트인데 여기에도 유한양행 같은 회사를 세우겠다고 썼죠. 사훈도 유한양행 사훈을 식품회사에 맞게 조금 고쳐 정했어요.”2004년 자산운용사에서 퇴직한 그는 이후 3년간 허브 제품을 판매하는 소규모 회사를 운영하며 식품·유통시장에 관해 하나씩 공부해나갔다. 그러다가 기회가 찾아왔다.▶식품 분야 중 시리얼을 선택한 이유가 있나요.“켈로그 공장장을 지내다 퇴직한 방대혁 선생님을 만난 게 큰 인연이 됐죠. 국산 시리얼을 생산해 대형마트에 납품하면 승산이 있겠다고 생각했습니다. 켈로그와 포스트 제품 가격엔 로열티가 포함돼 있는데 한국 기술로 시리얼을 생산하면 로열티를 줄 필요가 없으니 가격을 확 낮출 수 있잖아요. 가격 면에서 경쟁력이 있다고 판단했습니다.”일단 마음을 먹자 바로 실행에 옮겼다. 공장 부지를 알아보는 일과 시리얼 생산장비 설계, 공장 건물 설계, 거래처 확보, 투자금 유치 작업을 어떤 게 먼저랄 것도 없이 동시에 추진해나갔다. 그 결과 회사 설립 1년 뒤인 2008년 말엔 공장 설비를 완성하고 시제품도 생산할 수 있었다. 대형마트 한 곳에 PB 상품을 납품하는 계약도 맺었다. 하지만 시리얼 대량생산을 추진하던 시점에 일이 터졌다. 소량 생산했을 때는 문제가 없어 보이던 시리얼의 수분 함량과 식감이 문제가 됐다.▶어떤 문제였나요.“그동안 국산 시리얼 생산 회사가 없었던 게 이유가 있었죠. 한 번에 거의 1t씩의 옥수수나 곡물을 쏟아부어 그 알갱이들을 하나하나 얇게 눌러 편 다음 겉면뿐만 아니라 안쪽까지 똑같이 말려내는 게 쉬운 일이 아니었습니다. 겉만 마르고 안이 제대로 안 마르면 시리얼이 눅눅해 바삭한 식감이 안 나오는데 처음 생산한 제품이 그랬죠.”국내 식품업체 엔지니어는 물론 열역학을 전공한 대학교수까지 관련 전문가들을 제천공장으로 불러들였지만 어디가 문제인지 원인을 파악하기란 쉽지 않았다. 결국 일본에서 식품 건조공정 전문 엔지니어를 데려온 끝에 원인을 확인할 수 있었다. 매일 하루에 800㎏씩 반년가량 테스트를 거친 뒤에야 바삭한 식감을 살린 시리얼을 생산하는 조합을 찾아낼 수 있었다.씨알푸드는 2009년 이마트 납품을 시작으로 GS수퍼, 하나로마트, 롯데마트·슈퍼, GS25 등 대형 유통업체로 거래처를 넓혀나갔다. 대부분 각 유통사의 브랜드를 단 PB 상품 형태로 납품했다. 지금까지 판매자 브랜드로 생산한 제품이 56종에 달한다. 이 대표는 이 같은 사업 모델이 중소 식품업체가 사업을 확장하는 데 적합한 방식이라고 말했다. “우리 회사 경영 전략을 ‘천리마 전략’이라고 불러요. 우리같이 작은 회사가 스스로의 힘으로 천 리를 걸어갈 순 없잖아요. 작은 회사가 천 리를 가려면 천리마처럼 크고 빠른 대형 유통업체에 올라타는 수밖에 없습니다.”씨알푸드에선 그동안 다른 회사들과 차별화한 상품을 꾸준히 시장에 내놨다. 작은 중소기업이 살아남을 길은 남보다 뛰어난 기술력밖에 없다는 이 대표의 생각 때문이다. 쌀을 원료로 한 시리얼과 쿠키를 내놓고 홍삼, 황기, 당기, 감초 등 한방약재를 첨가한 시리얼을 선보인 것도 이 같은 이유에서다. 씨알푸드의 제품 생산량 중 쌀을 원료로 한 제품이 차지하는 비중은 8~9%에 달한다.지난해 코넥스 주식시장에 상장한 씨알푸드는 매출 172억원, 영업이익 23억원을 기록하며 안정적인 성장을 이어가고 있다. 이 대표는 2020년까지 매출 500억원을 달성한다는 목표를 세웠다.FARM 홍선표 기자전문은 ☞ m.blog.naver.com/nong-up/221392128676